يواجه محبو لحوم البقر معضلة مؤسفة في السوبر ماركت: عادة ما تكون تخفيضات العطاءات مكلفة ؛ وغالباً ما تكون تخفيضات القيمة صعبة. استثناء واحد لهذه القاعدة هو نصائح شريحة لحم. عادة ما يتم قطع هذه من شريحة لحم الخاصرة - غالبا ما يطلق عليها نصائح لحم الخاصرة ، أو "لحوم كابوب" - وجعل اختيار منتصف متوسطة جذابة. فهي أكثر مرحًا من أفضل شرائح اللحم ، ولكنها لذيذة وطرية بما يكفي لتكون مكونات يومية متعددة الاستخدامات.
برويل لهم
كما هو الحال مع أي شريحة أخرى من شرائح اللحم ، تعد واحدة من أفضل الطرق لإعداد نصائح شرائح اللحم هي حشوها. يمكن تحريك القطع الكبيرة بالكامل ، مثل نسخة صغيرة من شريحة لحم تقليدية ، ثم تجميعها لجعل الأجزاء ذات الحجم العادي. تعتبر القطع الصغيرة مثالية للالتواء ، إما على شكل مكعبات تقليدية على شكل كابوب أو مقطعة إلى شرائح رفيعة ، مسطحة ، على غرار ساتيه. إن تحميص اللحوم أو تنقيتها ، أو طليها بفرك التوابل الجاف قبل الشواء ، سيعزز النكهة. عادة لا تؤخذ نصائح ستيك من الجزء الأكثر رقة من شريحة لحم الخاصرة ، لذلك فهي الأفضل عند قطع صغيرة. إذا شويتهم بالكامل ، قم بتقطيعها إلى شرائح لتقديمها.
Pan-Sear أو Saute Them
عندما لا يكون الشوي خيارًا عمليًا ، فإن تحريك شرائح اللحم في مقلاة ثقيلة عند درجة حرارة عالية هو أفضل خيار. قم بإعداد لحم البقر بنفس الطريقة ، وقم بطهيه على دفعات صغيرة حتى يتمكن من الحصول على اللون البني بشكل جيد دون الغرق في العصائر الخاصة به. بدلا من ذلك ، قطع النصائح إلى قطع موحدة ومقليها مع البصل والفطر والخضروات الأخرى اللذيذة والعطرية. افرديها بصلصة سريعة محلية الصنع ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم تقدميها مع أو بجانب أطباقك الجانبية المفضلة.
يقلبهم
تشويش نصائح اللحم الخاصة بك تشبه إلى حد كبير الصيوت ، ولكن مع تقنية أكثر دقة. يجب قطع القطع عبر الحبوب إلى شرائح رقيقة ، والتي سوف تطبخ بسرعة في الحرارة الشديدة في الجزء السفلي من المقلاة. يضاف اللحم البقري بضعة شرائط في كل مرة ، لذلك يحرق والبني في ثوان معدودة. ثم حرك تلك القطع إلى بقعة أكثر برودة على جانب المقلاة وإضافة المزيد. بمجرد أن يتم طهي اللحم البقري ، أضيفي الخضروات إلى المقلاة في حفنة صغيرة واطهيها بنفس الطريقة. بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، ينضج اللحم البقري ويخلطها ويضاف إليها الصوص.
جعل الحساء السريع أو الفلفل الحار
لحوم البقر هي عادة أكثر صرامة من نصائح شريحة لحم ، ويأخذ وقتا طويلا ، بطيئة للطبخ. هذا يعني أنه يمكنك استخدام نصائح لشرائح اللحم لإعداد نسخ الطبخ السريع من اليخنة أو الفلفل الحار أو أي وجبات طهي بطيئة أخرى. قطع اللحم البقري إلى قطع بحجم لدغة ، والبني في الفرن الهولندي الخاص بك لتعميق النكهة. ثم تضاف الخضروات ، التوابل والمرق ، وتحضر الطبق الكامل إلى نار هادئة. بمجرد طهي الخضار ، تكون الوجبة جاهزة للخدمة.
