يأتي عوامة لحم الخنزير ، أو ما يطلق عليه عادة ، من ساق الخنزير الموجودة فوق القدم مباشرة وأسفل الركبة. لحم الخنزير هو قطعة من اللحوم غير مكلفة للغاية وصعبة محملة النسيج الضام ، والأربطة والألياف العضلية. عند طهيها منخفضًا وبطيئًا ، فإنها تنتج اللحم المشوي والمرق اللذيذ الذي يفيد في صنع الحساء والحساء. الخنازير لحم الخنزير المتاحة إما المدخن أو غير المدخن. لا يؤثر الإصدار على تقنية الطهي ، ولكن أحدهما يوفر نكهة مدخنة ، والتي قد تفضلها.
الخطوة 1
شطف الصاعقة بالماء البارد ووضعها في وعاء كبير ذو قاع كثيف.
الخطوة 2
أضيفي الخضار المقطعة بما فيها البصل والبطاطا والكرفس. سوف تساعد الخضروات في موسم الهوك والمرق. ابدئي ببصلين ، رطل واحد من البطاطا وحفنة الكرفس الكاملة ، حوالي ثماني سيقان ، مع إزالة النصف المورق العلوي.
الخطوه 3
إضافة الفلفل والأعشاب الطازجة بما في ذلك الزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار ، حسب الذوق. إذا لم يكن لديك أعشاب طازجة ، استخدم الأعشاب المجففة بمعدل واحد إلى ثلاثة. حصة واحدة من الأعشاب الجافة لكل ثلاثة من العذبة. إن إضافة الملح أمر اختياري ، لأن لحم الخنزير له طعم مالح جدا بالفعل ، خاصة إذا تم تدخينه.
الخطوة 4
املأ وعاءك المحتوي على الخُرْق والخضروات والأعشاب بالماء حتى يتم تغطية جميع المكونات بشبر واحد على الأقل من الماء.
الخطوة 5
استعمليها على نار هادئة واطهيها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. أوقات الطهي الطويلة ستؤدي إلى المزيد من اللحم الطري في الوعاء ومرق أكثر ثراءً.
الخطوة 6
صفي المرق من الخضروات والخضروات باستخدام مصفاة وتخزينها لاستخدامها كحساء للحساء. يُفضّل استخدام خنزير لحم الخنزير للاستخدام في حساء البازلاء المقلي ، مع قطع لحم الخنزير من النتوء الممزوج بالمنتج النهائي.
الخطوة 7
نحت أو اسحب اللحم المطبوخ من اللحم بعيدًا عن لحم الخنزير وقدمه مع الخضار المطبوخة ، أو استخدمه كإضافة إلى الشوربة المصنوعة من لحم الخنزير. يمكنك أن تأكل الخضروات المصنوعة من الأوراق المالية ، لكنها ستفتقر إلى معظم نسيجها. النظر في جعل جزء إضافي من الخضار المحمص أو على البخار للذهاب مع عرقوب لحم الخنزير الخاص بك.
الأشياء ستحتاج
- لحم الخنزير العرقوب
- وعاء كبير
- بصل
- بطاطا
- كرفس
- ملح
- فلفل
- زعتر
- إكليل الجبل
- أوراق خليج
- مصفاة
نصائح
- إذا كنت تريد خضار أكثر صلابة ، لا تضيفها حتى وقت لاحق في عملية الطهي. يمكنك أيضا براون خنزير لحم الخنزير الخاص بك قبل الغليان. براون في وعاء كبير تستخدمه في الغليان على نار متوسطة عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. سيضيف براوننج نكهة لذيذة إلى اللحم ويخلق نسيجًا خارجيًا أكثر هشاشة.
تحذيرات
- لا تعطي العظم من لحم الخنزير إلى الكلب أو الحيوانات الأليفة. سوف تعمل عملية الطهي على تنعيم العظام بشكل كبير وتجعلها عرضة للتقطيع والتشققات.
