وتشمل التعليمات النموذجية لطهي الأرز على الموقد تغطية الأرز بعد أن يغلي. هذا يذوي الأرز بالإضافة إلى الغليان. ومع ذلك ، فإن تغطية المقلاة ومحاصرة البخار يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تشكل فقاعات في المياه النشوية ، ويمكن أن تتضاعف هذه إلى أن تدفع الغطاء إلى أعلى وتغلي ، حتى لو كانت الحرارة منخفضة. إذا كنت غير قادر على منع حدوث هذه الفقاعات وغليها ، فمن المحتمل أنك لجأت إلى طهي الأرز دون غطاء. هذا يجعل الأرز ، وخاصة الطبقة العليا ، يجف بسرعة. ترقب الأرز لتجنب حرقه على سطح القدر.
الخطوة 1
شطف الأرز إذا لزم الأمر - سوف تؤكد تعليمات الشركة المصنعة هذا - وإضافة الماء والأرز إلى وعاء لكل هذه التعليمات. تتطلب أنواع مختلفة من الأرز كميات مختلفة قليلاً من الماء ، وإضافة القليل منها أو الكثير منها سيترك لك الأرز غير المطهي تمامًا أو الذي هو كتلة طازجة.
الخطوة 2
اغلي الماء والأرز بدون غطاء كالمعتاد. بمجرد أن يغلي الماء وتقلل من كمية الأرز إلى أن ينضج ، اتركه لمدة 5 دقائق.
الخطوه 3
تحقق من مستوى الماء. بعض الأرز الأبيض يمتص الماء بسرعة كبيرة. حرك حتى المناطق التي تصبح أعلى وتقترب من سطح الماء.
الخطوة 4
يُحرّك الأرز في بعض الأحيان ويطوى الطبقة العليا أسفل باقي الأرز مع انخفاض مستوى الماء. هذا يساعد على الحفاظ على الطبقة العليا من الجفاف.
الخطوة 5
حفر في الأرز والتحقق من الطبقة السفلية لمعرفة كمية المياه المتبقية عندما لم تعد ترى الماء فوق قمة الأرز. توقف عن الطهي عندما ترى القليل من الماء المتبقي في الأسفل ؛ سيبدو قاع الإناء وكأنه يحتوي على طبقة دسمة أو نشوية عليه. لا تدع كل الرطوبة تتبخر أثناء تشغيل الحرارة لأن الأرز سوف يمتص الرطوبة المتبقية أثناء تبريدها.
الأشياء ستحتاج
- وعاء الطبخ
- ملعقة أو شوكة
نصائح
- يؤثر تنوع الأرز على كيفية تفاعله مع الطهي على الموقد مع غطاء أو بدونه ؛ قد تجد أنك حققت نجاحًا أكبر بنوع معين من طول الحبوب أو العلامة التجارية. يعتمد النجاح أيضًا على أذواقك الشخصية. إن التعرف على هذه الأمور مسألة تجريبية ؛ يحيط علما بالعلامة التجارية ونوع وكمية المياه والتوقيت حتى تعرف ما إذا كان ينبغي لك تكرار ما فعلته لصنع وعاء جيد من الأرز غير مغطى. لاحظ أن نسيج الأرز المطبوخ سيكون مختلفًا عما اعتدت عليه مع الأرز المطبوخ المغطى لأنه لم يعد على البخار.
تحذيرات
- لا تترك الأرز دون رقابة ، خاصة إذا كان الأرز الأبيض. هذا يميل لطهي الطعام بشكل أسرع مما تظنه. لا تضيف تلقائيًا المزيد من المياه أكثر مما تتطلبه تعليمات الشركة الصانعة ؛ هذا عادة ما يجعل الأرز أكثر سمية بدلا من التعويض عن معدل التبخر المتزايد.
