المركبات العضوية هي تلك التي تعتمد على عناصر الهيدروجين والكربون. على الرغم من أن المركبات قد تحتوي على عناصر أخرى ، مثل النيتروجين أو الفوسفور أو الأكسجين ، فإن جميع الجزيئات العضوية تعتمد على العمود الفقري للهيدروكربون. تشكل الجزيئات العضوية جزءًا كبيرًا من نظامك الغذائي ، وتوجد في جميع الأطعمة التي تتناولها. مطلوب عدد من الجزيئات العضوية في نظامك الغذائي للحفاظ على الخلايا والأنسجة الخاصة بك صحية.
البروتينات
نوع واحد من الجزيئات العضوية التي يجب أن تكون موجودة في نظامك الغذائي هو البروتين. تتكون البروتينات من سلاسل من الجزيئات العضوية ، وتسمى الأحماض الأمينية. يستخدم جسمك توليفات من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة ، مرتبة في تسلسلات محددة ، لجعل آلاف البروتينات البشرية الفريدة موجودة في الخلايا والأنسجة. البروتين في نظامك الغذائي مهم لتوفير مصدر للأحماض الأمينية - يتم تكسير البروتين داخل المعدة والأمعاء الدقيقة ، ويتم امتصاص الأحماض الأمينية التي تشكل البروتين الغذائي في جسمك وتستخدم لصنع البروتينات الخاصة بك. توجد البروتينات في اللحوم وكذلك الفول والبقوليات ، وتوصي كلية هارفارد للصحة العامة باستهلاك 0.8 إلى 1 غرام من البروتين في نظامك الغذائي لكل كيلوغرام من وزن الجسم للمساعدة في الحفاظ على الخلايا والأنسجة السليمة.
الدهون
وهناك نوع أساسي آخر من الجزيئات العضوية التي يجب عليك تناولها في نظامك الغذائي وهو الدهون. قد تأتي الدهون في شكل دهون ، عادة من مصادر حيوانية ، أو زيوت وشموع مشتقة من مصادر نباتية. تم العثور على العديد من الدهون النباتية والحيوانية في شكل ثلاثي الجليسريد - ثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية ، كل منها مرتبط بسكر جلسرين. يمكن أن توفر الدهون مصدرا للطاقة لخلاياك ، ولها دور أيضا في الحفاظ على صحة الأنسجة وتشغيلها. هناك نوعان من الأحماض الدهنية الأساسية: أوميغا 3 وأوميغا 6. وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريجون ، توجد أحماض أوميجا 6 الدهنية في زيوت القرطم وزيت عباد الشمس ، في حين توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في زيت الجوز والمكسرات والأسماك.
الكربوهيدرات
تشمل الكربوهيدرات النشويات ، المكونات الرئيسية للخبز والباستا ، أو السكريات البسيطة ، الموجودة في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والحلويات. تعمل الكربوهيدرات كمصدر للطاقة لخلاياك - عند الاستهلاك ، يقوم الجسم باستقلاب الكربوهيدرات إلى الجليكوجين والجلوكوز ، والتي توفر الطاقة للحفاظ على تشغيل الجسم. يشرح معهد فرانكلين أن دماغك يعتمد على الجلوكوز ليعمل ، ونقص الكربوهيدرات في نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى تناقص القدرة المعرفية. عند تناول الكربوهيدرات ، اختر الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة مثل 100٪ من خبز القمح الكامل ، أو المصادر الطبيعية للسكر ، مثل الفاكهة.
