عند السؤال عما إذا كان الروبيان والاسكالوب يزيدان مستويات الكوليسترول ، فإن معظم الناس يريدون معرفة ما إذا كانوا سيزيدون مستويات الكولسترول الضار. يحدد علم التغذية نوعين من الكوليسترول في الدم ، أحدهما جيد والآخر سيء. يمكن للدهون والزيوت في الجمبري والاسكالوب تؤثر على مستويات كل منهما.
أنواع الكوليسترول
ينتج جسمك نوعين مختلفين من الكوليسترول: البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL). على الرغم من أن كلاهما ضروري لوظائف الجسم الأساسية ، إلا أن الكثير من الكولسترول الضار (LDL) يضعك في خطر أعلى للنوبة القلبية وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية. في الواقع ، يقلل الكولسترول عالي الكثافة من مخاطرك عن طريق المساعدة على تنظيف LDL الخطيرة خارج نظامك. عندما يتم قياس الكولسترول عند الطبيب ، فإن قياس "الكوليسترول الكلي" يفسر هذا التفاعل عن طريق طرح عدد HDL الخاص بك من عدد LDL الخاص بك.
معلومات غذائية
ووفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الروبيان الذي يحتوي على 3 أونصات على 0.2 غرام من الدهون المشبعة و 0.6 غرام من الدهون غير المشبعة. ثلاثة أونصات من الاسقلوب لا تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، و 0.1 غرام من الدهون غير المشبعة. في كلتا الحالتين ، هذه هي للمأكولات البحرية واضحة ، على البخار. يمكن لطرق الطهي المختلفة - مثل الخبز والقلي العميق - تغيير هذا الشكل الغذائي بشكل ملحوظ.
الدهون والكولسترول
يفرز الجسم الكوليسترول الضار LDL كرد فعل لوجود دهون مشبعة في نظامك الغذائي. انها تنتج الكولسترول HDL عند تناول الدهون غير المشبعة. كيف يعتمد غذاء القلب الصحي على نسبة الدهون غير المشبعة المفيدة إلى الدهون المشبعة الضارة أكثر مما يعتمد على الكمية البسيطة من الدهون التي يحتوي عليها الطعام.
الروبيان والاسكالوب والكولسترول
كلا النوعين من المأكولات البحرية لديها دهون غير مشبعة أكثر من الدهون المشبعة ، وكميات منخفضة نسبيا من كليهما. وهذا يعني أن كل من الجمبري والاسكالوب خيار مقبول للأشخاص الذين يقتصرون على نظام غذائي منخفض الكوليسترول. مرة أخرى ، هذا يفترض أنها يتم طهيها دون الصلصات أو المكونات الأخرى التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة.
