يتم التعامل مع معظم الثروة الحيوانية في الولايات المتحدة بالهرمونات الاصطناعية ، ويشعر بعض المستهلكين بالقلق من أن الهرمونات توفر الإستروجين الزائد في النظام الغذائي الأمريكي. ومع ذلك ، هذا موضوع مثير للجدل مع بحوث صالحة محدودة على جانبي المناقشة. يحدث هرمون الاستروجين والهرمونات الأخرى بشكل طبيعي في البروتينات الحيوانية وبعض الأطعمة الأخرى.
هرمون الاستروجين
الاستروجين هو هرمون جنسي يحدث طبيعيا في الذكور والإناث. دور الاستروجين في الرجال لا يفهم. ومع ذلك ، الاستروجين مهم في الجهاز التناسلي للأنثى. إنتاج الإستروجين لدى النساء هو المسؤول عن تطور الأعضاء التناسلية للإناث. تساعد هورمونات الإستروجين على تسهيل الدورة الشهرية والتحكم في العمليات الأيضية الأخرى ، مثل نمو العظام ومستويات الكوليسترول. وقد تم ربط الكثير من الاستروجين بأنواع مختلفة من السرطان ، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان بطانة الرحم.
الأستروجين الصناعي في الأبقار
تزرع هورمونات تعزيز النمو في معظم الماشية في الولايات المتحدة. هذه الهرمونات تعزز تصنيع البروتين وينتج في الماشية التي هي أكبر من 10 إلى 30 في المئة من النظائر غير المعالجة. الهرمونات الاصطناعية في الماشية تقلد الهرمونات التي تحدث بشكل طبيعي في الحيوان. ووفقًا لكلية الزراعة بجامعة كنتاكي ، فإن الهرمونات المُعزِّزة للنمو التي تستخدمها صناعة المواشي قد دُرِست على نطاق واسع لضمان السلامة ، وقد لوحظ اختلاف طفيف ، إن وجد ، في الهرمونات في المواشي المعالجة بالهرمونات.
هرمون الاستروجين في اللحوم
يحدث هرمون الاستروجين والهرمونات الأخرى بشكل طبيعي في المواشي ويمكن العثور عليه بكميات صغيرة في اللحوم. لا تستطيع وزارة الزراعة الأمريكية تنظيم كمية هرمونات النمو لأنه من المستحيل التمييز بين الهرمونات الطبيعية الموجودة في النوع الاصطناعي. ومع ذلك ، تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بمراقبة اللحوم من الماشية للحصول على بقايا زيرانول ، وهو هرمون سترويد خاص يستخدم لتعزيز النمو. على الرغم من الحالات الفردية ، لم يثبت علميًا أن اللحوم المعالجة بالهرمونات لديها أي استروجين أكثر من اللحم غير المعالج.
اللحوم الحمراء وأبحاث سرطان الثدي
وجدت دراسة طولية كبيرة من قبل كلية الطب بجامعة هارفارد ونشرت في "أرشيفات الطب الباطني" أن استهلاك اللحوم الحمراء قد يكون مرتبطا بسرطان الثدي. اتبع الباحثون 90،000 امرأة قبل انقطاع الطمث لمدة 12 عاما. وكان المشاركون الذين استهلكوا معظم اللحوم الحمراء لديهم ما يقرب من ضعف خطر الإصابة بسرطان الثدي مثل أولئك الذين تناولوا اللحوم الحمراء بشكل غير منتظم. على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث ، افترض بعض الباحثين أن هرمونات النمو أو الهرمونات الطبيعية الموجودة في اللحوم تزيد من إنتاج هرمون الأستروجين لدى النساء مما يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي.
