يشبه الباذنجان الأبيض على شكل بيضة أو كمثرى ، ويتميز بملمس دسم ونكهة رقيقة. منخفضة في السعرات الحرارية والعالية من الفيتامينات والمواد المغذية ، الباذنجان هو إضافة ممتازة لأي وجبة أو طبق جانبي. نظرًا لصغر حجمها ، فإن باذنجان الأطفال سهل التحضير نسبيًا ويمكن طهيه بطرق متنوعة. بما أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الزيت أثناء الطهي ، فعليك تجنب استخدام كميات ثقيلة من الزيت أثناء إعداد طبقك.
إستجواب قاسي
الخطوة 1
قطع الباذنجان إلى أي شكل تريده. بعض الناس يفضلون قطعه في نصف طوله ، بينما يفضل البعض قطعه بالعرض إلى شرائح سميكة. حافظ على شرائح الباذنجان على الأقل 1/2 بوصة سميك لمنعها من أن تصبح أكثر شدة خلال عملية الشوي.
الخطوة 2
رش جانبي قطع الباذنجان بزيت الزيتون. على الرغم من أنه يمكنك استخدام فرشاة تغطية لنشر زيت الزيتون عبر الباذنجان ، إلا أن استخدام أصابعك فعال بنفس القدر.
الخطوه 3
رش التوابل الخاصة بك المطلوب على كلا الجانبين من نصفين الباذنجان. للحصول على نكهة بسيطة ، استخدم الملح والفلفل فقط. لمزيد من النكهة الإبداعية ، ضع في اعتبارك استخدام الخردل حار ، التوابل الإيطالية ، جبنة البارميزان أو رذاذ من زيت الزيتون مع عصير الليمون.
الخطوة 4
شواء على حرارة متوسطة عالية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب. يجب أن يتطور لون الجلد واللون البني الذهبي الخفي.
الخطوة 5
تكدس شرائح الباذنجان فوق بعضها البعض ، إذا كان ذلك ممكنا ، ونقلها إلى منطقة من الشواية بعيدا عن الحرارة المباشرة. دع الباذنجان يجلس في الشواية المغطاة لمدة 5 إلى 10 دقائق إضافية.
تحميص
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 475 درجة.
الخطوة 2
قطع الباذنجان الأبيض الصغير في نصف طول. رشي وجه اللحم بالملح والفلفل.
الخطوه 3
صب كوب 1/4 من زيت الزيتون في طبق للخبز. ترتيب نصفين الباذنجان الجانب اللحم أسفل في الزيت.
الخطوة 4
رتب طبق الخبز على الرف الأوسط أو العلوي. يشوي لمدة 15 إلى 25 دقيقة أو حتى يبدأ الجلد في التجعد ويصبح اللحم طريا.
الحشوة والخبز
الخطوة 1
سخن الفرن على 350 درجة.
الخطوة 2
قطع الباذنجان الصغيرة في نصف طول. يُخرج لحم الباذنجان بملعقة ويقسمه إلى مكعبات صغيرة قبل وضعه جانباً لاستخدامه لاحقًا. وضع قذائف الباذنجان في طبق الخبز المغلفة مع رذاذ الطبخ. أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى قاع الطبق.
الخطوه 3
لحم الديك الرومي المطحون البني ، أو الدجاج أو اللحم البقري في مقلاة فوق حرارة متوسطة. إذا لزم الأمر ، صب قليلا من زيت الزيتون في المقلاة لمنع الالتصاق. يضاف اللحم مع الفلفل الأسود المطحون والثوم. مرة واحدة تحمر ، استنزاف الدهون والشحوم.
الخطوة 4
أضف أي مكونات إضافية ترغب بها في المقلاة. عند هذه النقطة ، السماح للإبداع الطهي الخاص بك لتوجيه الطبق. وتشمل الأفكار الأرز البني والفطر والبصل المفروم والفلفل المفروم والكرفس وصلصة الطماطم والزعتر. يُضاف الباذنجان المفروم إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع التحريك بلطف.
الخطوة 5
يُسكب مزيج اللحم والباذنجان في قشور الباذنجان. غطي الطبق بورق الألمنيوم وأخبزه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك ، فقم بإخراج الجبنة المبشورة ورشها فوق الباذنجان المحشو في آخر خمس إلى عشر دقائق من الخبز.
الأشياء ستحتاج
- ملح
- فلفل
- ثوم
- التوابل (خيارات: عصير الليمون ، التوابل الإيطالية ، الأعشاب ، التوابل)
- مكونات الحشوة (خيارات: الأرز البني وصلصة الطماطم والخضروات)
- اللحوم (الخيارات: الديك الرومي ، لحم البقر ، الدجاج)
- جبنة مبروشة
- زيت الزيتون
- رذاذ الطبخ
- ماء
- أكواب قياس
- سكين
- ملقط
- طبق الخبيز
- مقلاة
- مصفاة
- ورق ألومنيوم
- الملاعق
- شواء
نصائح
- يمكن للجلد الأبيض الباذنجان الصغير أن يكون قوياً وسميكاً إلى حد ما. إذا لزم الأمر ، قشر شرائح الجلد من الباذنجان قبل الطهي لجعله أكثر ليونة وأكثر طراوة. بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها ، قم دائمًا بإزالة طرفي الباذنجان قبل الطهي.
تحذيرات
- على الرغم من أنك قد تحاول تجنب استخدام الملح لأسباب صحية ، فإن رش الباذنجان بملح قليل من الملح يساعد على منعه من امتصاص الكثير من زيت الزيتون وتصبح مندي. إذا كنت تحاول إزالة الملح من حميتك ، اترك الباذنجان المملح يجلس في مصفاة لمدة تصل إلى 60 دقيقة قبل الطهي. خلال هذا الوقت ، يجب أن ترى السائل تتسرب من اللحم والخرز على السطح. قبل الطهي ، اشطف الباذنجان واتركه جافًا باستخدام مناشف ورقية.
