المحار لديها سمعة سيئة ولكن ربما غير عادلة مثل مركبات الكولسترول الغذائي. يرتبط الكولسترول الغذائي المفرط بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، على الرغم من أن الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة لها تأثير أقوى على رفع مستويات الكوليسترول في الدم. على الرغم من أن المحار يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أن هذا لا يمنعك من تناولها لأنها مصدر غني بالعديد من المغذيات المفيدة.
الكوليسترول والدهون في المحار
يحتوي المحار ، الذي يعتقد أنه مصدر رئيسي للكولسترول الغذائي ، في الواقع على كمية أقل من الكولسترول من بعض المنتجات الحيوانية ، بما في ذلك اللحم البقري والزبدة. يتراوح محتوى الكوليسترول. فعلى سبيل المثال ، يحتوي الروبيان على نسبة عالية من الكولسترول الغذائي عند 147 ملليغرام لكل 100 غرام ، مقارنة بحبار البحر بحوالي 27 ملليجرام لكل 100 غرام. كما أن أسماك المحار أقل في الدهون المشبعة وغير المشبعة من اللحوم الأخرى بالإضافة إلى مصدر جيد للدهون غير المشبعة المتعددة. تحتوي بعض المحار أيضا على كميات كبيرة من أكاسيد noncholesterol الأخرى التي يمكن أن تقلل من امتصاص الكولسترول.
الكولسترول الغذائي والصحة
هناك نقص في الأدلة التي تشير إلى أن استهلاك المحار في الأفراد الأصحاء يؤدي إلى نتائج صحية ضارة. وخلصت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة" في عام 2001 إلى أن الرجال الصينيين الذين يستهلكون الأسماك أو المحار الأسبوعية قد قللوا من احتمال تعرضهم لأزمة قلبية. أظهرت دراسة أخرى نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2011 أي تأثير سلبي لاستهلاك المحار على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. إذا كنت تعاني من مرض القلب أو اضطراب الكوليسترول الوراثي ، فأنت أكثر عرضة لتأثيرات الكوليسترول الغذائي ويجب أن تراقب مدخولك.
المغذيات المفيدة في المحار
يحتوي المحار ، بالإضافة إلى انخفاض الدهن الكلي والدهون المشبعة من اللحوم الأخرى ، على بروتين عالي الجودة وهي مصادر جيدة للحديد والزنك والنحاس وفيتامين ب 12. يمكن أن يكون من الصعب الحصول على هذه المواد الغذائية من الأغذية النباتية ، لذلك يمكن للأشخاص الذين يتناولون المأكولات البحرية ولكن لا اللحوم الاستفادة من تناول المحار. ضع في اعتبارك أن المحار غالبا ما يتم إعداده مع الكثير من الزبدة أو المقلية ، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على مستويات الكوليسترول. يمكن استخدام الصلصات أخف أو الحد من الصلصات الدهنية يكون بديلا القلب الصديقة.
توصيات الكولسترول الغذائي
تولد الخلايا البشرية غالبية الكوليسترول في الجسم ، ولا يساهم الاستهلاك الغذائي إلا في كمية صغيرة. لا يوجد متطلب غذائي ، ويجب أن تستهلك أقل من 300 غرام من الكوليسترول الغذائي في اليوم - أقل من 200 غرام إذا تم تشخيص إصابتك بأمراض القلب. للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم في الاختيار ، ومراقبة استهلاكك من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، والتي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم.
