الصبر ودرجات الحرارة المنخفضة هي مفاتيح صنع لحم مذاق لذيذ ، مطبوخ بالفرن. في حالتها الأصلية ، إنها مطاطية وقوية كطبقة من الجلد القديم ، ولكن عندما تنضج بشكل جيد ، فهي لذيذة ولذيذة. يتطلب الحصول على قطعة من صدر طفلك من مرحلة إلى أخرى طبخًا بطيئًا ودقيقًا. يمكن أن يحدث ذلك في حفلة شواء أو طباخ بطيء ، ولكن فرنك يعمل كذلك. يمكن أن يؤدي التحميص البطيء أو التحميص بالفرن إلى تقديم لحم العطاء ذي النكهة الغنية والنكهة.
بطاطس محمرة بطيئة
الخطوة 1
قم بتقطيع أي دهون زائدة من سطح جسمك باستخدام سكين حاد ، مع ترك حوالي 1/4 بوصة لحماية اللحم من التجفيف في الفرن. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى اللحم البقري ، فرك سطحه بعجينة توابل أو فرك التوابل الجافة واتركها في ثلاجتك طوال الليل.
الخطوة 2
تشتت قطعة البصل المفروم بشكل خشن والجزر والكرفس فوق قعر صينية التحميص أو الخبز الكبيرة. ضع البزة على قمة الخضروات ، والتي ستعمل كحامل تحميص طبيعي وإضافة نكهة إلى المرقات. صب في ما يكفي من الماء لتغطية بالكاد أسفل المقلاة.
الخطوه 3
قم بتغطية المقلاة بغطائها ، أو ورقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة. ضعه على الحامل الأوسط لفرن بزاوية 250 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
اطهي الطبق ، مغطى جيدًا بالرقائق ، حتى يصبح طريًا بما فيه الكفاية بحيث يمكنك تحريك أشلاء الشوكة بسهولة إلى اللحم وتنفصل عن الفم. اعتمادا على حجم وسمك قطعة من بريسكت ، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 3 إلى 4 ساعات ، أو ما يصل إلى 8 ساعات.
الخطوة 5
قم بتغطية الصدر بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم واتركه لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل تقطيعه.
مطهو ببطء Brisket
الخطوة 1
إزالة معظم الدهون من سطح الورد بسكين حادة ، تاركاً ما يزيد عن 1/4 بوصة ليحفظ الجزء الخلفي من الجسم بمجرد طهيه.
الخطوة 2
ضع الطبق السفلي من طبق خزفي عميق أو فرن هولندي مع البصل المفروم بشكل خشن والجزر والكرفس. أضيفي ورقة غار أو غيرها من المكونات المنكهة حسب الرغبة ، ثم ضعي البساط على قمة الخضروات. تزينها بالملح والفلفل.
الخطوه 3
صب في ما يكفي من الماء أو مرق لحم البقر لاغمس النصف السفلي من صدر الحيوان. تغطية المقلاة بإحكام ، إما مع غطاء خاص بها أو ورقة من رقائق الألومنيوم الثقيلة.
الخطوة 4
اخبز المزيج في فرن مسخن على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 4 إلى 6 ساعات ، مع تقليبه كل 90 دقيقة بحيث يتم غمر كل جانب في سائل الطبخ نصف الوقت تقريبًا. يتم ذلك عندما يمكنك تمرير الشوكة بسهولة أو طرف سكين التقشير في اللحم.
الخطوة 5
أزيلي صدرك من سوائل الطهي واتركه على صينية الطعام تحت غطاء فضفاض من الرقائق المعدنية. قم بتجفيف سوائل الطهي وإزالة أي دهون ، ثم قم بتكثيفها وتوابلها لصنع صلصة لبطلك. يُقدَّم اللحم والصلصة مع أطباقك الجانبية المفضلة.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- البصل والجزر والكرفس
- ورق ألومنيوم
- شوكة
- علبة خدمة
نصائح
- يمكن تحضير البطاطس المطبوخة بواسطة أي من الطريقتين في وقت مبكر والمبردة ، والتي تقوم الشركات بزيادة ملمس اللحم وتقديم شرائح أفضل. أعد تسخين اللحم برفق للحصول على وجبة ساخنة ، أو قم بشريحة باردة للسندويشات. تعتبر مرق اللحم والماء أكثر سوائل الطهي شيوعًا للمجموعة الحساسة ، ولكن أي سائل ذو نكهة تكميلية يكون مناسبًا. يستخدم العديد من الطهاة النبيذ أو البيرة المظلمة أو صلصة الشواء المخففة أو حتى الطماطم في عصيرهم الخاص.
