يمكن لشريحة من الخبز المحمص المدهون بالزبدة أن تصل إلى المكان في وجبة الإفطار. على الرغم من أن تحميص الخبز ليس له تأثير كبير على كمية العناصر الغذائية الأساسية في الخبز ، إلا أنه يسبب بعض التغيرات الكيميائية التي تؤثر على صحة الخبز. الخبز المحمص قليلاً هو خيار أفضل من الخبز المحمص الداكن.
آثار ضارة من الخبز نخب
الخبز المحمص أقل بقليل من فيتامين ب معين من الخبز. تحتوي شريحة من خبز الحبوب الكاملة على 5 في المائة من القيمة اليومية لحمض الفوليك والثايامين ، في حين أن الخبز المحمص نفسه يحتوي على 4 في المائة فقط من الـ DV لهذه المواد الغذائية. كما أن شرب الخبز المحمص يزيد أيضًا من محتوى مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد ، والتي تم ربطها بالسرطان ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، مع فترات تحميص أطول تسبب زيادة أكبر من أوقات التحميص الأقصر.
فوائد شرب نخب الخبز
قد يكون الأشخاص المصابون بمرض السكري أفضل من تناول الخبز المحمص أكثر من الخبز العادي. وجدت دراسة نشرت في "المجلة الأوروبية للتغذية السريرية" في مايو 2008 أن تحميص الخبز يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. ويقدر مؤشر نسبة السكر في الدم تأثير الغذاء على مستويات السكر في الدم ، مع انخفاض الأطعمة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل احتمالا لتسبب ارتفاعا في مستويات السكر في الدم من تلك التي هي أعلى في مؤشر نسبة السكر في الدم.
