بالنسبة للشخص المصاب بالسكري ، فإن الأولوية القصوى هي مراقبة استهلاكه الكلي من الكربوهيدرات في اليوم والحفاظ على مستوى جلوكوز الدم في حدود المعايير الآمنة. من خلال المراقبة الدقيقة لتغذيتها ، يمكن للشخص المصاب بالسكري أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري مثل تلف الأعصاب وأمراض القلب والسكتة الدماغية ومشاكل العين وتلف الكلية. العدس هو خيار جيد لتناول وجبة منخفضة الكربوهيدرات ، لأنها غنية بالألياف ، وبالتالي تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم.
كربوهيدرات
ووفقًا لما ذكرته إيمي كامبل ، أخصائية التغذية المعتمدة ومدرسة السكري المعتمد لمركز جوسلين للسكري ، فإن الإصابة بمرض السكري لا تعني وجود بعض الأطعمة التي تحتاج إلى تجنبها. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول الأطعمة نفسها التي يتناولها مرضى السكري ؛ التحذير هو أن مرضى السكري يجب أن تتحكم في تناول الكربوهيدرات على مدار اليوم كله. كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 39.86 غرام من الكربوهيدرات ، مما يجعله خيار منخفض الكربوهيدرات لتناول وجبة منتصف النهار التي لن تفجر ميزانية الكربوهيدرات الخاصة بك لهذا اليوم.
الأساسية
العدس أيضا عالية جدا في الألياف ، مما يجعلها خيارا جيدا خاصة لمرضى السكر. الجسم لا يهضم الألياف ، وبالتالي لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. وفقا لمركز جوسلين للسكري ، يمكن لمرضى السكري طرح عدد جرامات الألياف في أي طعام معين من الكربوهيدرات الكلي. كوب واحد من العدس المطبوخ يحتوي على 15.6 غرام من الألياف ، والذي يضع كمية الكربوهيدرات الخاصة بك لتناول وجبة غداء العدس منخفضة الكربوهيدرات عند 24.26 غرام.
بروتين
كما يوفر العدس أيضًا قدرًا كبيرًا من البروتين منخفض الدهون ، والذي يمكن أن يكون مفيدًا لمرضى السكر النباتيين وكذلك مرضى السكري الذين يرغبون في فقدان بعض الوزن. يمكن أن يساعدك غداء العدس الغني بالبروتين على ملئه حتى لا تتناوله في وقت لاحق في اليوم. كوب واحد من العدس المطبوخ يوفر 17.86 غرام من البروتين. توصي الجمعية الأمريكية لمرضى السكري بأن يتضمّن مرضى العدس في القائمة عدة مرات في الأسبوع.
الاعتبارات
العدس يتمتعون بصحة جيدة لوجبة غداء منخفضة الكربوهيدرات لشخص مصاب بالسكري. ومع ذلك ، فإن السيطرة على جزء مهم لمرضى السكري. يصنف العدس ككربوهيدرات ، وبالتالي فإن تناول الكثير من الطعام في جلسة واحدة سيؤثر على مستويات الجلوكوز في الدم لديك. لذا حدّدي أجزاءك لتبقي نفسك على مقربة من إدارة مرض السكري بشكل فعال.
