الخضار تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمواد الغذائية الأخرى الحيوية لصحة جيدة. في بعض الحالات ، قد يكون من الصعب تناول الكمية الموصى بها من الفواكه والخضروات كل يوم. في حين أن مكملات الفيتامينات يمكن أن تساعد في سد الفجوات الغذائية التي خلفها نظام غذائي غير ملائم ، فهي ليست بديلاً للخضروات والمجموعات الغذائية الأخرى.
فيتامين سي
فيتامين ج وفيرة في كثير من الخضروات ، بما في ذلك القرنبيط ، اللفت والبصل. هو ضروري لوظائف المناعة المناسبة وله خصائص مضادة للأكسدة تساعد على منع الضرر الخلوي الناجم عن الجذور الحرة. يعتبر فيتامين ج حيويًا أيضًا لتشكيل الكولاجين ويعمل كمضاد للهستامين لمنع تفاعلات المناعة التحسسية. نقص فيتامين (ج) يمكن أن يؤدي إلى الاسقربوط ، وهي حالة قاتلة. ووفقًا لجامعة ولاية أوهايو ، تعد الفليفلة الحمراء والقرنبيط والفلفل الأخضر أغنى مصادر الخضار لفيتامين C. ويبلغ المدخول الموصى به للبالغين الأصحاء 75 إلى 90 مجم في اليوم.
فيتامين أ
فيتامين (أ) هو فيتامين للذوبان في الدهون وجدت في العديد من الخضار البرتقالي والأصفر. هناك حاجة لتشكيل الشبكية ، وهو جزيء يمتص الضوء اللازم للرؤية الصحيحة. كما أنه يلعب دورًا في نمو الخلايا بينما يساعد في الحفاظ على صحة البشرة. فيتامين (أ) في شكل بيتا كاروتين هو الأكثر وفرة في الخضروات مثل الجزر والاسكواش والبطاطس الحلوة ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في العديد من الخضار الخضراء. لأنه قابل للذوبان في الدهون ، فيتامين (أ) يمكن أن يكون خطيرا في جرعة زائدة. المدخول اليومي الموصى به للبالغين هو 600 وحدة دولية.
مكملات الفيتامينات
تحتوي مكملات الفيتامينات المتعددة على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين أ والكالسيوم والزنك. لأن المواد المغذية مطلوبة في تركيبة لتنفيذ وظائفها ، يمكن أن تكون الفيتامينات المتعددة مفيدة في تلبية احتياجاتك الغذائية. وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة ، فإن تناول الفيتامينات المتعددة بالإضافة إلى فيتامين D الإضافي اليومي هو وسيلة جيدة لتكملة نظامك الغذائي والحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها.
الاعتبارات
نادرا ما تحدث فيتامينات واحدة في عزلة في الطبيعة. تحتوي معظم الخضروات على مجموعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي تعطيها خصائصها الصحية الفريدة ولا يمكن الحصول عليها من المكملات وحدها. لهذا السبب ، تقول كلية هارفارد للصحة العامة إن تناول نظام غذائي صحي ومتنوع أكثر أهمية من تناول مكملات الفيتامينات.
