منذ فترة طويلة تستخدم بذور الكتان في المأكولات الأوروبية والآسيوية ، ويمكنك الآن العثور على منتجات بذور الكتان في العديد من محلات البقالة والمواد الغذائية الصحية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يحتوي كل من بذور الكتان وزيت بذرة الكتان على مكان في نظام غذائي صحي ، ويسهل دمجها في خطط الوجبات الخاصة بك - على سبيل المثال ، يقوم زيت الكتان بتكوين قاعدة للضمادات محلية الصنع ، بينما يمكن استخدام بذور الكتان الأرضية بدلاً من البيض في المخبوزات أو إضافتها إلى العصائر. تختلف بذور الكتان وزيت بذرة الكتان في محتواها الغذائي ، لذلك فإنها تقدم فوائد صحية مختلفة.
السعرات الحرارية والالياف
توفر بذور الكتان الأرضية ميزة غذائية على زيت بذور الكتان لأنها أقل في السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على ألياف أكثر. كل 2 ملعقة طعام من بذور الكتان تحتوي على 75 سعرة حرارية ، ويقدم خدمة مماثلة من زيت بذور الكتان 240 سعرة حرارية. كما تحتوي وجبة من بذور الكتان على 3.8 جرام من الألياف الغذائية والكربوهيدرات التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية وتساعد على ملء معدتك بعد تناول وجبة الطعام. يقدم واحد فقط من بذور الكتان الأرض 10 في المئة من المدخول اليومي من الألياف الموصى بها للرجال و 15 في المئة للنساء. من ناحية أخرى ، لا يوفر زيت بذور الكتان أي ألياف.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
الميزة الرئيسية لزيت بذرة الكتان على بذور الكتان هي أنه يوفر أحماض أوميغا 3 الدهنية الأكثر صحية لكل وجبة ، على الرغم من أن كلا من الأطعمة توفر كمية كبيرة من أوميغا -3. نظام غذائي غني بالأوميغا 3 يحافظ على صحة القلب ، يساعد في وظائف المخ ويمنع نقص حمض أوميغا 3 الدهني ، وهي حالة يمكن أن تسبب جفاف الجلد والاكتئاب. تحتوي ملعقتان كبيرتان من زيت بذور الكتان على 14.6 جرام من ALA ، وهو نوع من الأحماض الدهنية أوميغا -3 ، بينما يحتوي جزء مكافئ من بذور الكتان على 3.2 غرام. لذا فإن وجبة واحدة تقدم 1.6 جرام التي يحتاجها الرجال يومياً أو 1.1 جرام للنساء.
مقارنة المعادن
الوصول إلى بذور الكتان الأرض على زيت بذور الكتان كمصدر للمعادن الأساسية. توفر كل حصة من بذور الكتان الأرضية 55 ملليجرام من المغنيسيوم - 13 بالمائة و 17 بالمائة من مدخول المغنيسيوم اليومي الموصى به للرجال والنساء على الترتيب - بالإضافة إلى 171 ميكروجرام من النحاس أو 19 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها. يعزز كل من المغنيسيوم والنحاس من أنسجة العظام. كما يساعد المغنيسيوم عضلاتك على العمل ، بينما يتحكم النحاس في إنتاج الطاقة. لا يعمل زيت بذور الكتان كمصدر مهم لأي معادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والنحاس.
ليغن بوست
كما تقدم بذور الكتان الأرضية ساقاً تغذوية على زيت بذور الكتان بسبب محتواه من اللجنين. عائلة من المغذيات النباتية ، قشور لديها بنية جزيئية مماثلة لتلك التي هرمون الاستروجين البشري وتساعد على تنظيم إشارات هرمون الاستروجين في جسمك. قد تعمل أيضا كمضادات للأكسدة - المواد الكيميائية التي تمنع الضرر الخلوي والطفرات الجينية التي تسببها الجذور الحرة - تبلغ عن معهد Linus Pauling. الضغط على زيت بذور الكتان يفصل القمل عن الدهون الموجودة في بذور الكتان ، لذلك فإن بذور الكتان فقط - وليس زيت بذور الكتان - تزيد من كمية القشور الخاصة بك. إذا قمت بشراء أنواع من زيت بذور الكتان التي تحتوي أيضا على بذور الكتان الأرض ، ومع ذلك ، فسوف تجني فوائد قشور.
