وفقا لرابطة شمال كارولينا للبطاطس ، يستهلك البالغ العادي حوالي بطاطا واحدة كل يوم ، والبطاطس هي ثاني أكثر الأطعمة استهلاكا في أمريكا بعد منتجات الألبان. قد يكون جانب البطاطا المهروسة مع الوجبة غذاءً أمريكياً ، ولكن إذا كنت مصاباً بمرض السكري ، فقد تشعر بالقلق حيال محتوى الكربوهيدرات في هذا الطبق الجانبي الشعبي. يمكنك تضمين البطاطا المهروسة كجزء من نظامك الغذائي الخاص بمرضى السكري ، وسيساعدك إعداد وحجم الحصة على الاحتفاظ بسكر الدم تحت السيطرة.
الكربوهيدرات والبطاطا المهروسة
يحدث داء السكري عندما لا يستطيع جسمك التحكم بفعالية في مستويات سكر الدم لديك. تؤثر الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم ، لذا توصي خطة الوجبات المقدمة من جمعية السكري الأمريكية بأن يحد الأشخاص المصابون بالسكري من تناولهم للكربوهيدرات بنسبة 45٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، أو 45 إلى 60 جرامًا من الكربوهيدرات لكل وجبة. الفواكه والخضروات والحبوب والخبز والسكر المضافة كلها تسهم في مجموع الكربوهيدرات من وجبتك. كوب واحد من البطاطا المهروسة المعدة بالحليب الكامل يوفر 174 سعرة حرارية و 37 جرام من الكربوهيدرات ، بين 62 و 82 في المائة من مجموع الكربوهيدرات الموصى بها لتناول وجبة كاملة.
مؤشر نسبة السكر في الدم
كما أن البطاطا المهروسة ترتفع بدرجة عالية على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهي أداة تقيس تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم. الأطعمة غير المجهزة ، عالية الألياف ، مثل الحبوب الكاملة ومعظم الفواكه والخضروات ، تميل إلى أن تكون الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لأن الألياف تعمل على إبطاء معدل زيادة سكر الدم. المعالجة والطهي في كثير من الأحيان يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة. الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم لديها تصنيف 70 أو أعلى. وتشير قاعدة بيانات مؤشر نسبة السكر في الدم في جامعة سيدني إلى أن البطاطس المهروسة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 83. وللبراخوخة المهروسة الفورية مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 87 ، وفقاً لما نشرته هارفارد هيلث أديبيشنز. إذا كنت تتبع نظام غذائي مؤشر نسبة السكر في الدم للسيطرة على مرض السكري ، وتناول كميات صغيرة من الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم ، مثل البطاطا المهروسة ، وتحقيق التوازن بينها وبين الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم في وجبتك.
تحضير البطاطا المهروسة
عند إعداد البطاطا المهروسة لنظام غذائي لمرضى السكري ، يتم حساب المكونات. يزيد مرض السكري من خطر الإصابة بأمراض القلب ، لذا حافظ على صحة قلبك من البطاطس عن طريق تجنب المكونات الغنية بالدهون. تحتوي البطاطس العادية على كمية ضئيلة من الدهون ، أقل من 0.5 جرام لكل بطاطا صغيرة ، ولكن الحليب الكامل والزبدة والجبن يحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة ، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم. من 10 غراما من إجمالي الدهون في 1 كوب من البطاطا المهروسة أعدت مع الحليب والزبدة الكاملة ، 7 غرامات تأتي من الدهون المشبعة. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010 بأن يستهلك البالغون أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة ، لكن الأشخاص الذين يعانون من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب يجب أن يقللوا من تناولهم إلى 7 في المائة أو أقل. يحتوي الدهن على 9 سعرات حرارية لكل غرام ، لذلك فإن 7 بالمائة من متوسط السعرات الحرارية التي تحتوي على 2000 سعر يساوي 15.5 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا.
طبق جانبى صحي
لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالبطاطا المهروسة في كل مرة على نظام غذائي لمرضى السكري ، ولكن مع الحد من حجم الحصة. بدلا من الزبدة ، نكهة البطاطس مع الأعشاب والتوابل. تخطي الملح لأن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر لمرض القلب. للتنوع ، اهرسي البطاطس الحلوة. البطاطا الحلوة مع الجلد لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 44 ، مما يجعلها طعاما منخفض نسبة السكر في الدم. يمكنك حتى تخطي البطاطا تماما ومحاولة القرنبيط المهروسة. كوب واحد من القرنبيط الخام يحتوي فقط على 5 غرامات من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف ، مما يجعلها خيارا صحيا لأي شخص يتبع نظام غذائي لمرضى السكري.
