صمغ الغار هو نوع من polysaccaride الذي يأتي من بذرة نبات البقولية Cyamopsis tetragonolobus. وهي متوفرة في كبسولات ، والدقيق ، والحبيبات. يعتبر صمغ الغار من الألياف القابلة للذوبان ويمكن أن يساعد في تحسين طريقة هضم الجسم وامتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة. يستخدم صمغ الغار في أغلب الأحيان لتكثيف الأطعمة ويمكن العثور عليه في الأطعمة مثل المرق ، والآيس كريم ، وتوابل السلطة ، والصلصات والحساء.
المضافات الغذائية
وتقول مارجريت ماكويليامز في كتابها "الأطعمة: وجهات نظر تجريبية" إن صمغ الغوار يمكن أن يساعد على تكثيف وتثبيت وتثبيت المكونات في الأطعمة. في الأطعمة ، تجذب اللثة وترتبط بالماء مما يجعلها طريقة فريدة لتكثيف الأطعمة مع إضافة الألياف في نفس الوقت. ويمكن استخدام دقيق صمغ الغار في وصفات بدلا من الدقيق الأبيض لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغلوتين. ويمكن أيضًا استخدام صمغ الغار بدلاً من الدقيق والدهون في الوصفات للمساعدة على تقليل محتوى السعرات الحرارية للأطعمة مع الحفاظ على سمك الطعام والملمس بشكل عام. يحتوي صمغ الغوار ، على الأكثر ، على 1 سعر حراري لكل جرام مقارنة بالدقيق عند 4 سعرات حرارية لكل غرام ، والدهون عند 9 سعرات حرارية لكل جرام.
فقدان الوزن
قدرة الربط الفريدة للمياه من صمغ الغوار تجعلها مادة مضافة مثالية للنظام الغذائي عند التعامل مع فقدان الوزن. "كتيب الألياف الغذائية" يشير إلى أن الألياف في صمغ الغوار يمكن أن تساعد على زيادة لزوجة محتويات المعدة مما يؤدي إلى تأخر وقت إفراغ المعدة. يمكن أن يساعدك التأخر في معدل الهضم ووقت إفراغ المعدة على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت ، مما يؤدي إلى تناقص السعرات الحرارية من الأطعمة.
انخفاض الكولسترول
يصنف صمغ الغار كألياف قابلة للذوبان. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، ترتبط الألياف القابلة للذوبان بانخفاض مستويات الكولسترول الضار وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يساعد صمغ الغار على تقليل معدل وكمية الدهون الهضمية من الأطعمة التي تساعد أيضًا على تقليل استهلاكك اليومي من الدهون. هذا يمكن أن يؤدي إلى تحسين مستويات الكوليسترول مع مرور الوقت.
داء السكري
يمكن أن يساعد صمغ الغار في إبطاء الانهيار وامتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة. في "كتيب الألياف الغذائية" ، يقول سونغسو تشو ومارك إل. دريهر أن هذا يمكن أن يؤدي إلى نقص في الكربوهيدرات أو السكر ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات. هذا يمكن أن يساعد المصابين بداء السكري لإدارة مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.
المخاطر
ووفقاً لـ Sungsoo Cho و Mark L. Dreher ، فإن منظمة الأغذية والزراعة التابعة لمنظمة الصحة العالمية تفيد بأن المقدار اليومي المقبول من صمغ الغوار ليس محدودا بمعنى أنه خطر منخفض نسبياً على الآثار الجانبية السلبية المرتبطة بصمغ الغوار. وتذكر أيضًا أن الدراسات لا تُظهر أي تأثير ضار على المرضى الذين يتناولون 30 جرامًا من صمغ الغوار يوميًا لمدة 12 شهرًا. لوحظ وجود بعض الغازات المصاحبة ، والإسهال ، والغثيان لدى المرضى في البداية ، ومع ذلك انخفض هذا مع مرور الوقت مع الاستخدام المنتظم. كان ينظر إلى انخفاض معدل امتصاص الدواء عند تناول اللثة الغوار ، ولكن لا يزال المبلغ الإجمالي من المخدرات الممتصة هو نفسه. هذا يعني أنه قد يستغرق جسمك وقتا أطول لاستخدام بعض الأدوية عند تناول صمغ الغوار. تأكد من مناقشة المخاطر والفوائد المترتبة على تناول صمغ الغوار مع طبيبك.
