الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية لمعظم الأمريكيين ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، التي توصي بأن يستهلك البالغون 45 إلى 65 في المائة من غذائهم من مصادر الكربوهيدرات. لكن بعض الكربوهيدرات - مثل السكروز - ليست هي أفضل الخيارات لنظام غذائي صحي. على الرغم من أنه يوفر طاقة سريعة ، لأن جسمك يكسرها بسهولة ، يمكن أن يؤدي تناول حمية عالية في السكروز إلى زيادة خطر الإصابة بالنوع 2 من السكري ومشاكل صحية أخرى. بعض الناس أيضا غير متسامحين من السكروز. تحديد الأطعمة عالية السكروز هو خطوة مهمة في إدارة استهلاكك لهذا السكر.
ثمار
يسمى السكروز ديساكهارايد لأنه مصنوع من اثنين من السكريات البسيطة ، الجلوكوز والفركتوز ، التي انضمت إليها رابطة كيميائية. على الرغم من أن سكر المائدة العادي هو السكروز ، فإن النباتات تنتجه أيضًا من خلال التمثيل الضوئي. إنه مكون طبيعي لجميع الفواكه ، ولكن بعض الفواكه عالية بشكل خاص في السكروز. اليوسفي والمانجو ، على سبيل المثال ، لديها حوالي 12 جرام لكل كوب من المقاطع والقطع ، على التوالي. يحتوي المشمش الطازج على 9 غرامات في كوب واحد من نصفين من الفاكهة ، في حين أن الأناناس أيضًا يحتوي على نسبة عالية من السكروز ، مع كوب واحد من القطع يوفر حوالي 8 جرام. تناول هذه الفواكه الغنية بالألياف طازجة ، لأن الألياف تساعد على إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وتجنب النسخ المحلاة والمعلبة التي تحتوي على سكر إضافي.
خضروات
تحتوي معظم الخضار على بعض السكروز ، لكن بعض الأنواع تكون أعلى من غيرها. على سبيل المثال ، يوفر كوب واحد من الذرة البيضاء أو البنجر المعلب حوالي 14 جرام من السكروز. تميل الخضار النشوية إلى أن تكون عالية في السكروز - 1 كوب من البازلاء المطبوخة يوفر حوالي 8 غرامات ، في حين أن كوب واحد من حبوب ليما لديه حوالي 2 غرام. الخضار التي تميل إلى أن تكون أقل في السكروز تشمل القرع الأخضر والفاصوليا الخضراء ، مع حوالي 0.5 غرام في 1 كوب من شرائح والفاصوليا الكاملة ، على التوالي. الخضار الورقية تحتوي على كميات أقل من السكروز. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من السبانخ المقلي على أقل من 0.5 غرام ، في حين أن معظم أنواع الخس خالية من السكروز بشكل أساسي.
الأطعمة القائمة على الحبوب
على الرغم من أن معظم الحبوب تعتمد على النشا ، إلا أنها قد تحتوي أيضًا على بعض أنواع السكروز. على سبيل المثال ، 1 كوب من الأرز البني المطبوخ يوفر حوالي 0.7 غرام من السكروز ، في حين أن نفس الكمية من الأرز الأبيض المطبوخ أقل إلى حد ما ، حوالي 0.1 غرام. تحتوي معظم أنواع المعكرونة على بعض السكروز ، حوالي 0.1 جرام لكل كوب من المعكرونة المطبوخة ، على الرغم من أن هذا يمكن أن يختلف قليلاً مع النوع. يمكن أن تكون السلع المخبوزة عالية جدا في السكروز ، اعتمادا على كمية السكر المضافة أثناء التحضير. على سبيل المثال ، قد تحتوي قطعة واحدة متوسطة الحجم من الكعكة الصفراء أو الشوكولاته على قدر يصل إلى 50 غرام من السكروز. قد يحتوي الخبز أيضًا على السكروز إذا تم تضمين السكر في الوصفة ، لذلك تحقق من ملصقات المنتجات.
مصادر أخرى
هناك أنواع عديدة أخرى من الطعام عالية بشكل خاص في السكروز ، والتي غالبا ما تضاف أو تتركز أثناء المعالجة. الفواكه المجففة هي مثال جيد - 1 كوب من التمور المفرومة يمكن أن تحتوي على 35 جرام من السكروز ، في حين أن الخوخ المجفف يوفر حوالي 25 جرام في 1 كوب من نصفين. الشراب أيضا عالي جدا في السكروز ، مع 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب تحتوي على ما يقرب من 12 غراما وملعقة كبيرة من صلصة الكراميل ، أو دولسي دي ليتشي ، وتوفير ما يقرب من 8 غرامات. تحدث إلى طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل حول السكروز لاتخاذ قرار بشأن أفضل نظام غذائي لحالتك.
