شريحة لحم الأضلاع المتصالبة تأتي من كتف البقرة ، والتي تنتج قطع قوية من اللحوم بسبب استخدامها المستمر من قبل الحيوان. لكن هذا القطع لذيذ للغاية. الشوي يعمل على أفضل وجه لقطع اللحم الطرية ، ولكن يمكن أن يقدم نتائج لذيذة على قطع أكثر صرامة إذا كنت تتلوى أولاً. يشمل المارينيد الملحي المناسب الأحماض والزيوت والأعشاب أو التوابل. هذا المزيج ينهار الأنسجة القاسية ويضيف الرطوبة والنكهة.
الخطوة 1
ضع الزيت والخل والنبيذ وتوابل أخرى في كيس بلاستيكي. ختم الحقيبة والتخلص منه بقوة لمدة 30 ثانية. افتح الحقيبة ، وأضف شرائح اللحم. ضع كيسًا في الثلاجة لمدة 6 إلى 24 ساعة.
الخطوة 2
تسخين الشواية الخاصة بك إلى حرارة متوسطة عالية.
الخطوه 3
إزالة شرائح اللحم من الحقيبة ، عبها لطيف كل واحد لإزالة التتبيل الزائد ، ووضعها على الشواية. تجاهل ما تبقى من ماء مالح وحقيبة.
الخطوة 4
قم بتحريك شرائح اللحم بملقط بعد خمس دقائق. خفض الحرارة عن طريق نشر الفحم أو رفض شواء إذا كان اللحم أصبح مظلما أو يحترق. اطبخ خمس دقائق إضافية.
الخطوة 5
ضع ميزان حرارة اللحم في وسط شريحة اللحم ، في منتصف الطريق ، وتحقق من درجة الحرارة. إزالة شرائح اللحم عندما تصل إلى ما لا يقل عن 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6
ضعي شرائح اللحم على طبق منحوت ، ودعهم يستريحون لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل. شرائح اللحم الضلع
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 1/4 كوب خل أو نبيذ
- الأعشاب ، مثل إكليل الجبل الطازج ، الطرخون أو الزعتر ، أو توابل أخرى حسب الذوق
- الملح والفلفل حسب الذوق
- غالون الحجم ، وأكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق
- ملقط
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- تجربة مع الزيوت والأحماض المختلفة في ماء مالح. بدلا من النبيذ أو الخل ، جرب عصير الليمون أو الليمون. يمكنك استخدام النقع المحضر تجاريا ، ولكن اقرأ المكونات للتأكد من أنها تحتوي على الزيوت والأحماض.
تحذيرات
- توخي الحذر عند العمل مع شواية ساخنة. اغسل يديك والمعدات بالماء الساخن والصابون قبل وبعد العمل باللحم النيئ.
