في حين أن الهندبليس على الأرجح أقل من موضع ترحيب في الحديقة الخاصة بك خلال الأشهر الأكثر دفئا ، ينبغي أن تكون أكثر من موضع ترحيب على صحنك. وتقدم الخضار المورقة الخاصة بهم نكهة مرارة ، مصنوعة من الفلفل ، والتي تعمل بشكل جيد أو مطبوخة. إنها منخفضة السعرات الحرارية - كل كوبان يحتوي على 50 سعرة حرارية فقط - وتأتي محملة بالفيتامينات والمواد المغذية الأخرى الهامة لصحة جيدة. أضف الهندباء إلى نظامك الغذائي لجني الفوائد الصحية لمحتواه المغذي الرائع.
لوتين وزيكسانثين
يأتي خضار الهندباء محملة باللوتين وزياكسانثين ، وهما مغذتان مهمتان للبصر الصحي. فنجانان من خضراوات الهندباء البرية - وهو نوع من المقاسات التي تعد كوبًا واحدًا من الخضار ، وفقًا لإرشادات التغذية الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية - توفر 15 ملليغرام من اللوتين والزيكنسنثين. يقوم كل من المغذيات بتصفية الضوء عندما يدخل عينيك لحماية أنسجة العين من التلف الناجم عن الضوء. إن استهلاك ما لا يقل عن 12 ملليغرام من اللوتين والزنكسانثين يقلل من خطر إعتام عدسة العين وتصلح البقعة الصفراء المرتبط بالعمر ، وفقًا لجمعية بصريات الأمريكي.
الفيتامينات A و K
الخضروات الهندباء أيضا توفر كميات كبيرة من الفيتامينات A و K. كل من المغذيات تؤثر على دمك. فيتامين ك ينظم تكوين جلطات الدم ، في حين أن فيتامين أ يدعم نمو خلايا الدم الجديدة. كما يلعب فيتامين (أ) دورًا في وظيفة العين ويدعم جهاز المناعة ، بينما يساعد فيتامين ك في الحفاظ على عظام صحية. يفتخر كل طبق من خضراوات الهندباء بمحتوى يحتوي على فيتامين أ من 11177 وحدة دولية ومحتوى من فيتامين K يبلغ 856 ميكروغرام. وهذا يوفر المدخول اليومي الموصى به لكامل المواد الغذائية ، وفقا لمعهد الطب.
الكالسيوم وفيتامين ج
دمج خضراوات الهندباء في نظامك الغذائي كمصدر ممتاز لفيتامين C ، بالإضافة إلى مصدر للكالسيوم مناسب للنباتيين. يؤثر فيتامين C والكالسيوم إيجابيا على عظامك - تحتاج إلى الكالسيوم للحفاظ على كثافة العظام والاعتماد على فيتامين C لإنتاج الكولاجين ، مما يجعل عظامك مقاومة للضرر. كل من المغذيات أيضا دعم الاتصالات الخلوية العصبية والمساهمة في وظيفة الجهاز العصبي. ويقدم طبق من خضراوات الهندباء 206 ملليجرام من الكالسيوم ، أو 21 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها لمعظم البالغين ، وفقا لمعهد الطب. يحتوي كل حصة أيضا على 39 ملليغرام من فيتامين C - 43 في المئة و 52 في المئة من المآخذ اليومية الموصى بها للرجال والنساء ، على التوالي.
تستهلك المزيد من الهندباء الخضر
قد يأخذ المذاق المرّ الخشن الهندباء الخام بعض التعود ، لكن طهي الخضر يمزج طعمها. حاول تحريكها في مرق منخفضة الصوديوم مع البصل المفروم أو الثوم المفروم ، أو قم ببخّها للحصول على طبق جانبي صحي. بدلًا من ذلك ، اخلط خضار الهندباء المقطعة مع الخضار الورقية الأخرى - مثل السبانخ أو الخس الروماني - للحصول على سلطة لذيذة ومغذية. إضافة حفنة من الخضر إلى الحساء المفضل لديك ، أو استخدام عدد قليل من أوراق الهندباء في شطيرة أو التفاف للنكهة.
