تم تقديم الخيار لأول مرة إلى أمريكا الشمالية من قبل كريستوفر كولومبس ، واليوم يشكلون غذاءً أساسياً في العديد من الوجبات الغذائية للأميركيين. إن المحتوى المرتفع والمحتوى ذي المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية - أكثر من 95 بالمائة من وزنه من حيث الوزن ، ويحتوي على 16 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب - يجعل الخيار إضافة ذكية لنظام غذائي خاضع للسعرات الحرارية ، ويوفر فوائد صحية بسبب مغذيته يحتوى. ومع ذلك ، فالخيار يأتي أيضًا مع خطر الإصابة بمتلازمة الحساسية الفموية ، لذلك يمكن أن يسبب آثارًا جانبية لدى بعض الأشخاص.
فيتامين ك
الخيار يوفر فوائد صحية من خلال زيادة كبيرة في تناول فيتامين K الخاص بك. يستخدم جسمك فيتامين ك لتنشيط عوامل تجلط الدم ، وهي عائلة من البروتينات التي تثبت ضرورتها الأساسية لتشكيل الجلطة الدموية. إن القدرة على مساعدتك على تكوين جلطات دموية تفيد صحتك لأنها تمنع النزيف المفرط بعد أن تعاني من تلف الأنسجة ، والحصول على ما يكفي من فيتامين K يمنع النزيف العفوي ، بما في ذلك نزيف الأنف أو نزيف اللثة. الحصول على ما يكفي من فيتامين K في نظامك الغذائي ينشط أيضا البروتينات الأساسية لصحة العظام ، والتي تحافظ على الهيكل العظمي الخاص بك قوي. يقدم كوب من شرائح الخيار ، مع التقشير ، ما يقرب من 17 ميكروغرام من فيتامين ك. وهذا يشكل 14 في المئة و 19 في المئة من المآخذ اليومية الموصى بها للرجال والنساء ، على التوالي.
فوائد أخرى
يقدم الخيار أيضا عددا من الفوائد الصحية الأخرى. مراجعة ، نشرت في "فيتوتيرابيا" في عام 2013 ، تشير إلى أن الخيار يحتوي على مضادات الأكسدة - المواد الكيميائية التي يستخدمها جسمك لمنع الضرر الخلوي - وأيضا له تأثير التبريد على جسمك ، مما يجعل خيار إضافة كبيرة لنظامك الغذائي خلال فصل الصيف الشهور. بذور الخيار قد تحارب الإمساك ، وتلاحظ الدراسة. كما يعمل الخيار كمصدر للعديد من المغذيات النباتية - بما في ذلك cucumerins و cucurbitacins - ولكن الفوائد الصحية المرتبطة بهذه المواد الكيميائية تتطلب مزيدًا من الدراسة.
الخيار ومتلازمة الحساسية عن طريق الفم
تناول خيار يمكن أن تحفز آثار غير سارة ، مما تسبب في متلازمة الحساسية عن طريق الفم في بعض الأفراد. تحدث متلازمة الحساسية الفموية عندما يخطئ نظامك الغذائي الذي تتناوله مع مسبّب للحساسية ويؤدي إلى الاستجابة الأرجية ، والتي يمكن أن تشمل انتفاخًا في الشفاه واللسان ، وكذلك تهيج عينيك أو أنسجة اللثة. يمكن أن يسبب الخيار أعراض الحساسية إذا كنت تعاني من الحساسية للرابيد ، تشرح مستشفى الأطفال في فيلادلفيا. تشرح المستشفى أن الطهي يقلل في كثير من الأحيان من احتمال حدوث آثار جانبية لأن عملية الطهي تغير من بروتينات الخيار بما يكفي لمنع تفاعل الحساسية.
تستهلك المزيد من الخيار
سواء كنت تستمتع بها المطبوخة أو الخام ، والخيار إضافة القيمة الغذائية لنظامك الغذائي. يُمزج شرائح من الخيار الخام مع الطماطم المفرومة والريحان الطازج و صلصة الخل البلسمي من أجل سلطة سهلة التحضير والمغذّيات ، أو تُغمس شرائح الخيار الخام في جواكامول منزلي الصنع للحصول على وجبة خفيفة صحية وملئّة. إذا كنت تستجيب بشكل سيئ للخيار الخام ، فقم بإضافة "خيار" مخبوز إلى حميتك. ببساطة قطع الخيار الخام في العصي ، والخبز كل العصي مع breadcrumbs الحبوب الكاملة ومن ثم خبز حتى لونها بنيا ذهبيا. بدلًا من ذلك ، ضعي طبقة الخيار بخفة في مزيج من زيت الزيتون والأعشاب المفضلة لديك ، ثم اخبز حتى ينضج.
