عند التسوق للحصول على خبز صحي ، لا تغفل الجاودار وسط أكوام من خيارات القمح الكامل والألياف ومتعددة الحبوب. خبز الجاودار هو مصدر للبروتين والألياف ، ويساعد على التحكم في الوزن ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، ويحسن الهضم ويساعد على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم. يمكن لخبز الجاودار ، سواء كان فاتحًا أو داكنًا ، أن يحتوي على بذور الكراوية ، وهو مكون أساسي في ساندويتش روبن ، إلى جانب الباسترامي أو اللحم البقري المهروس ، المخلل الملفوف ، الجبن السويسري واللباس الروسي.
خلفية الجاودار
حقل حبوب حبوب الجاودار الصورة من: Tatjana Rittner / iStock / Getty Images الجاودار قادر على النمو في التربة الرديئة والطقس البارد ، هو حبوب الحبوب ذات الجذور القوية في أوروبا الشرقية وروسيا والدول الاسكندنافية. الجاودار في الخبز والمكسرات ، لديه مرونة أقل ومكثف أكثر كثافة من شعر ابن عمه. كما أنه يسبب استجابة أقل للأنسولين بعد الأكل من القمح ، وفقا لدراسة نشرت في 16 يونيو 2009 ، إصدار "Nutrition Journal." خبز الجاود غني بتنشيط فيتامينات ب ، والحديد ، والألياف الغذائية ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز والقشور والتي تعمل كمضادات الأكسدة.
فوائد الجاودار
عن قرب من شرائح خبز الجاودار الصورة الائتمان: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images مثل الحبوب الكاملة ، الجاودار يساعد على الحفاظ على مستوى أكثر عدوى من سكر الدم والأنسولين. يتكون نواة الحبوب الكاملة من ثلاثة أجزاء: النخالة ، الطبقة الخارجية الواقية. السويداء ، داخل البذور. والجراثيم ، البذور الأعمق ، التي تحتوي على فيتامينات ب ، وبروتين ، ومعادن ، ودهون صحية. ولأنه من الصعب للغاية فصل الثمار الثلاثة ، فإن الجاودار غالبا ما يبقى كاملًا ، على عكس الأطعمة المكررة مثل الخبز الأبيض ، حيث يتم تجريد النخالة والجراثيم. "بدون النخالة والجراثيم ، يتم فقدان حوالي 25 في المئة من بروتين الحبوب ، إلى جانب 17 مادة مغذية رئيسية" ، وفقا لمجلس الحبوب الكاملة.
مستويات الجلوكوز في الدم
امرأة تحمل اختبار مستوى الجلوكوز في الدم الصورة الائتمان: AndreyPopov / iStock / Getty Images بعد تناول الأطعمة المكررة ، يمكن أن يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة ، مما يحذر البنكرياس من إفراز الأنسولين. قد يؤدي تناول الكثير من الأنسولين إلى انخفاض نسبة السكر في الدم بسرعة ، الأمر الذي قد يؤدي إلى تحفيز العديد من المشكلات الصحية بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني. تحافظ حبوب الجاودار الأقل معالجة على مستوى أعلى من سكر الدم والأنسولين من أجل زيادة كفاءة حرق الدهون ، وانخفاض ضغط الدم ، وانخفاض الالتهاب وانخفاض مخاطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الجاودار للفطور
شرائح خبز الجاودار على لوح التقطيع صورة فوتوغرافية: LIUDMYLA IERMOLENKO / iStock / Getty Images يساعد تناول خبز الجاودار على الفطور في تحسين تحمل الغلوكوز على مدار اليوم ، وفقًا لدراسة نُشرت في عدد مارس 2008 من "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". يستغرق جسمك وقتا أطول لكسر الكربوهيدرات في خبز الجاودار وامتصاص السكر في الدم. بسبب الألياف العالية والشبع العالي ، يمكن أن يجعلك خبز الجاودار تأكل أقل ويمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن ، كذلك.
