تفاح الكراميل هو علاج حلو غالبًا ما يظهر في الخريف عندما يجلب الطقس الأكثر برودة حصادًا من التفاح الطازج. قد تكون ملفوفة التفاح في طبقة من الكراميل أو شرائح ومربى مع الكراميل الدافئ. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فإن تناول تفاح الكراميل قد يكون محفوفًا بالمخاطر إذا لم تكن متأكدًا من كيفية صنعه: فقد يحتوي على الغلوتين.
مخاوف الغلوتين
قد ينتهي الغلوتين في تفاح الكراميل بعدة طرق. يمكن إضافة دقيق القمح إلى الكراميل لتثخينه أثناء الإنتاج. قد يتم غمر تفاح الكراميل أيضًا بطبقة خفيفة من دقيق القمح لمنع الالتصاق بالعبوة أو التفاح الكرمل. المكونات الأخرى التي تضاف إلى تفاحة الكراميل ، مثل البسكويت المكسر أو قطع البسكويت المطحونة ، قد تحتوي أيضًا على دقيق القمح وليست خالية من الغلوتين.
قوانين التسمية
تتطلب قوانين وضع العلامات الغذائية لإدارة الأغذية والأدوية في الولايات المتحدة إدراج القمح على الأطعمة التي تحتوي عليه كجزء من نظام وضع علامات الحساسية. يعد القمح أحد أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية الثمانية شيوعًا ويجب إعلانه على جميع الأطعمة المعدة تجاريًا في الولايات المتحدة. ولا يشمل ذلك منتجات الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين ، مثل الشعير أو الجاودار. شراب الشعير ، الذي يستخدم عادةً كمنكِه ، مصنوع من الشعير ولا يُشترط بموجب القانون أن يتم إدراجه في تغليف المواد الغذائية. تفاح الكراميل المصنوع خصيصًا من الغلوتين يقرأ "خالٍ من الغلوتين" على الملصق.
اكتشاف
لأن خالية من القمح لا يعني خالية من الغلوتين ، فمن المهم قراءة قائمة المكونات على عبوة التفاح الكرمل. سوف يشير تفاح الكراميل الذي يحتوي على نكهة الشعير إلى "malt" أو "malt syrup" في قائمة المكونات. إذا كنت لا تزال غير متأكد ، ففكر في الاتصال بمصنع تفاح الكراميل لمعرفة ما إذا كان منتجه خاليًا من الغلوتين.
قد تكون بعض التفاح الكراميل طازجة ، مثل في معرض أو كرنفال. اسأل البائع عما إذا كان تفاح الكراميل مصنوعًا من مكونات خالية من الغلوتين. تحذر جامعة شيكاغو مركز مرض الاضطرابات الهضمية من خطر التلوث عبر الغلوتين. توخي الحذر مع تفاح الكراميل الطازج إذا كان هناك خطر من تلوث الغلوتين من مصادر أخرى. يتم إعداد التفاح الكرمل الذي يتم إعداده حول القمح والأطعمة التي أساسها الغلوتين ، مثل الكعك والمخبوزات الأخرى ، لخطر التلوث عبر الغلوتين.
اصنع خاصتك
قد يكون صنع حلوى الكراميل في المنزل خيارًا أكثر أمانًا إذا كنت قلقًا بشأن تناول الجلوتين. شراء التفاح الطازج والعصي وكيس من مربعات الكراميل الجاهزة ، الخالية من الغلوتين ، والتي تتوفر على نطاق واسع في متاجر البقالة أو أسواق الأغذية الصحية. تغطية صحن كبير أو ورقة الخبز مع ورقة الشمع. أدخل العصي في قمم التفاح. أضف كيسًا واحدًا من مربعات الكراميل غير المغلفة إلى قدر متوسطة الحجم. أضف ملعقة طعام واحدة من الماء إلى الكراميل وقم بإذابة الكراميل على نار خفيفة حتى تصبح لزجة. قم بتفاح التفاح في الكراميل الذائب عن طريق تثبيت العصا والسماح للكرمل الزائد بالتنقيط من أسفل التفاحة. ضع التفاح على ورق الشمع لتبرد. كرر ذلك مع باقي التفاح والكراميل.
