شريحة لحم culotte هي عبارة عن قطع لحم صغير من قاع شريحة لحم الخاصرة. على الرغم من أنه يمكنك شراء هذه شريحة اللحم في محلات البقالة والمحلات التجارية مليئة بالجزارة في جميع أنحاء البلاد ، يتم تقديم شريحة لحم culotte أكثر في الساحل الغربي للولايات المتحدة. إحدى فوائد شريحة لحم culotte هي أنه يتم قطعه قليلاً ، من 4 إلى 6 أونسات ، وهو أقرب إلى حجم خدمة 3 أوقيات التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية من العديد من شرائح اللحم الكبيرة. غالباً ما يتم تقشير كولوتيس بسبب صغر حجمها ، ولكن يمكن أيضًا شواءها أو شويها.
سوتيه
الخطوة 1
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
الخطوة 2
الموسم 4 شرائح اللحم culotte لتذوق الملح والفلفل. عادة ما يتم تقديم شرائح اللحم Culotte دون توابل إضافية ، ولكن يمكنك فركها مع 4 ملاعق كبيرة من التوابل المفضلة لديك. شرائح اللحم Culotte لها طعم غني ولحمي يسير بشكل جيد مع توابل الثوم أو التوابل المعتمدة على النبيذ.
الخطوه 3
اقلي شرائح اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب لأحرق الجوانب. خفض الحرارة إلى متوسطة ومواصلة طهي شرائح اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق أكثر على كل جانب.
الخطوة 4
خذ شرائح اللحم البقري من المقلاة وأدخل ترمومترًا فوريًا للقراءة في وسط شريحة اللحم. تكون شرائح اللحم جاهزة عندما تسجل 130 درجة فهرنهايت مقابل 135 درجة فهرنهايت نادرة متوسطة ، و 140 درجة فهرنهايت للوسيط ، و 150 درجة فهرنهايت للبئر المتوسط أو 155 فاصل لشريحة لحم مطبوخة جيدا.
الخطوة 5
اسمح للشرائح أن تستريح لمدة 5 دقائق قبل أن تخدمها. هذا سيعطي شرائح اللحم وقتًا كافيًا لتبرد قليلاً ، مما سيحول دون تسرب العصير الساخن عند قطع شرائح اللحم.
مشوي
الخطوة 1
تسخين الشواية إلى درجة عالية ، أو 450 فهرنهايت
الخطوة 2
الموسم 4 شرائح اللحم culotte لتذوق الملح والفلفل ، أو مع 4 ملاعق كبيرة من التوابل من اختيارك.
الخطوه 3
شواء شرائح اللحم لمدة 4 دقائق لكل جانب. خذ شرائح اللحم من الشواية وأدخل ترمومتر قراءة فورية في وسط شريحة لحم واحدة. عندما يتم طهي شرائح اللحم حسب رغبتك ، ضعها على طبق التقديم.
الخطوة 4
اترك شرائح اللحم لتستريح لمدة 5 دقائق قبل أن تقدميها ساخنة.
مشوي
الخطوة 1
تسخين الفروج إلى 500 ف.
الخطوة 2
الموسم 4 شرائح اللحم culotte لتذوق الملح والفلفل ، أو مع 4 ملاعق كبيرة من التوابل من اختيارك.
الخطوه 3
قم بتفريش وعاء الفروج بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ووضع شرائح اللحم على المقلاة. لف شرائح اللحم لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 4
خذ شرائح اللحم من الفرن وأدخل ترمومتر قراءة فورية في وسط شريحة لحم واحدة. عندما يتم طهي شرائح اللحم على درجة الحرارة المفضلة لديك ، ضعها على طبق التقديم.
الخطوة 5
اترك شرائح اللحم لتستريح لمدة 5 دقائق قبل أن تقدميها ساخنة.
الأشياء ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- مقلاة
- 4 شرائح اللحم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 4 ملاعق طعام من اختيارك ، اختياري
- الملعقة المسطحة
- قراءة فورية ترمومتر
- فرشاة تغطية بالحساء
- ملعقة الشواية
- خدمة لوحة
- مقلاة
