قد تكون ساق الضأن عبارة عن وجبة ذواقة لا تقرنها بوعاء الفخار الخاص بك ، ولكن يمكن قطع هذه اللحم من اللحم بنجاح في طباخك البطيء. يعتمد نجاحك على المكونات التي تستخدمها مع ساقك من لحم الضأن ، بالإضافة إلى مدة طهيها. مع التقنية الصحيحة ، يمكنك إنشاء الساق اللحم المشوي العطاء والعصير الذي ينافس أي مطبوخ في الفرن.
الخطوة 1
تقليم أي الدهون المرئية من الحمل. اربط المشوي معًا باستخدام سلسلة المطبخ. لربطة العنق ، لفة الساق من لحم الضأن العظم بإحكام. وضع سلسلة حول لفة وربطة عنق عليه بإحكام شديد. اربط روابطك بالتساوي ، والتي ستشجع حتى الطهي.
الخطوة 2
يُمزج زيت الزيتون والملح البحري والفلفل الأسود والثوم المفروم وإكليل الجبل المجفف ونكهة الليمون المبشورة في وعاء صغير. فرك التوابل على جميع أسطح الساق من لحم الضأن.
الخطوه 3
تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة وبني ساق الضأن على كل جانب. إزالة الخروف البني من المقلاة ووضعه في طباخ بطيء.
الخطوة 4
أضف النبيذ الأبيض إلى القدر وأدر الحرارة إلى منخفضة. اتركي ساق لحم الخروف لتطبخ لمدة ست إلى ثماني ساعات ، وتحول مرة واحدة على الأقل. التحقق من وجود donity بدس ترمومتر اللحظ قراءة فورية في الجزء fattest من الساق من لحم الضأن. يجب أن تقرأ درجة الحرارة 160 درجة فهرنهايت.
الخطوة 5
أزل اللحم من الطباخ البطيء باستخدام ملقط. ضعها على طبق التقديم وشريحة وقدميها.
الأشياء ستحتاج
- الساق العظم من لحم الضأن
- وعاء من الفخار
- وعاء خلط صغير
- مقلاة نونستيك
- 1/4 ج. زائد 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- 5 فصوص من الثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة. روزماري مجفف
- 2 ملعقة كبيرة. المبشور قشر الليمون
- 3/4 ج. نبيذ أبيض جاف
- لحظة قراءة ميزان حرارة اللحوم
- ملقط
- حصة طبق
نصائح
- النبيذ الأبيض يساعد على تحريك قدمك من لحم الضأن كما تحمص. سائل حمضي آخر ، مثل النبيذ الأحمر أو الخل الأبيض ، سيكون له نتائج مماثلة. أضف البطاطس أو الجزر أو البصل إلى طباخ بطيء مع ساق الضأن لتعزيز النكهة وخلق وجبة كاملة في وعاء واحد. يمكن تقطيع الساق المشوية من لحم الضأن إلى مكعبات وتقديمها في بيتا لصنع طبق جيروسكوس لذيذ.
تحذيرات
- يسجل ساق الضأن الجيد 170 درجة على ترمومتر لحم ، لكن الضأن المطبوخ في درجة الحرارة هذه يمكن أن يصبح قاسيًا وجافًا.
