الكينوا هو كنوز نباتية عالية البروتين وخالية من الغلوتين ، والتي تطبخ في أقل من 20 دقيقة وتكمل أي نظام غذائي. في كثير من الأحيان تعتبر الحبوب ، انها في الواقع البذور. الكينوا هو واحد من أكثر الأطعمة النباتية الغنية بالبروتينات ، كما أنه يحتوي على الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن.
الكينوا: أم جميع "الحبوب"
نباتات الكينوا موطنية في جبال الأنديز في بوليفيا وتشيلي وبيرو. وقد تناوله الناس في هذه المناطق منذ 5000 عام ، مشيرين إلى ذلك باسم "الكافيار النباتي" ، في حين أن المعنى الحرفي للغة الإنكا هو "الحبوب الأم". يرتبط الكينوا فعلاً بالبنجر والسبانخ والقشدة ، ويمكن أن تؤكل أوراقها بطريقة مماثلة. وقد عينت الأمم المتحدة الكينوا "محصولاً فائقاً" لقيمته الغذائية وقدرته على إطعام جماهير الناس بكفاءة.
ندرة في مملكة النبات
تتكون البروتينات من وحدات تسمى الأحماض الأمينية ، وغالبا ما يشار إليها باسم اللبنات الأساسية للبروتين. لتلبية الاحتياجات الغذائية المثالية ، يحتاج الناس إلى استهلاك الأطعمة مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية. المنتجات الحيوانية هي بروتينات كاملة ، لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. غالبًا ما تقدم المنتجات النباتية بعض الأحماض الأمينية وليس جميعها. لكن الكينوا هو بروتين كامل ، مما يجعله كيانًا نادرًا ومميّزًا في المملكة النباتية.
بروتين وأكثر من ذلك بكثير
كوب من الكينوا المطبوخة يحتوي على حوالي 220 سعرة حرارية. كما أن لديها أكثر من 8 غرامات من البروتين ، وهو نفس كوب من الحليب. مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها توصي البروتين في أي مكان من 10 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية اليومية. كما يحتوي كوب من الكينوا على 5.2 جرامات من الألياف ، إلى جانب الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والعديد من فيتامينات ب.
سهل الطهي
الكينوا متوفر في مجموعة من الألوان ، بما في ذلك الأبيض والأحمر والأسود. إنها تتوسع مثل الأرز ، وتنتج حوالي ثلاثة أضعاف الكمية الأصلية. عند حساب محتوى البروتين ، ضع في اعتبارك أن حوالي 3 أوقية ستنتج كوبًا من الكينوا المطبوخة. استمتع بالكينوا بمفردها مع التوابل المفضلة لديك أو كطبق جانبي أو في الحساء. لإضافة نكهة وتعزيز محتوى البروتين إلى أبعد من ذلك ، فكّر في مزجها مع الفاصوليا أو اللحوم الخالية من الدهون أو المأكولات البحرية.
