لا يُمنع العسل تمامًا لأولئك المصابين بخطة التغذية الخاصة بالسكري. يحتوي العسل على نسبة عالية من السكريات والمزيد من السعرات الحرارية لكل ملعقة صغيرة من سكر المائدة. يسمح بكميات صغيرة من العسل على نظام غذائي لمرضى السكري ، على الرغم من أنك تحتاج إلى مراقبة الكربوهيدرات الإجمالية في خطة التغذية الخاصة بك للتأكد من أنك لا تتجاوز هدفك اليومي. تجنب استهلاك كمية كبيرة من العسل لمنع ارتفاع حاد في مستوى السكر في الدم.
السكريات
يحتوي العسل على السكّر الجلوكوز والفركتوز. يسود الفركتوز في معظم أنواع العسل. كلما زاد تركيز الفركتوز ، كان الحلاوة طعم العسل. ملعقة طعام من العسل تحتوي على ما يقرب من 17.3 غرام من السكريات. لأن الجلوكوز والفركتوز هما جزيئات سكر مفردة ، يتم امتصاصها مباشرة من الأمعاء الدقيقة. قد يؤدي الامتصاص السريع للسكريات في العسل إلى زيادة مستوى الجلوكوز في الدم لديك. يمكنك تخفيف هذا التأثير عن طريق تناول الطعام الذي يحتوي على البروتين والألياف أو الدهون عند استهلاك العسل.
سعرات حراريه
يفاجأ كثير من الناس أن يتعلموا أن العسل يحتوي على سعرات حرارية أكثر من سكر المائدة. ملعقة طعام من العسل تحتوي على 64 سعرة حرارية مقابل 47 سعرة حرارية لملعقة كبيرة من السكر المحبب. على الرغم من أن العسل يحتوي على سعرات حرارية أكثر من سكر المائدة ، فقد تستخدم كمية أقل منه في الشاي أو القهوة لأنه أحلى قليلاً من سكر المائدة. يمكن أن يساهم الاستهلاك المتكرر للعسل في زيادة الوزن ، مما قد يؤدي إلى تفاقم مرض السكري. لذلك فإن الحد من تناولك للعسل أمر مهم من حيث التحكم في الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل.
البدائل
لتجنب الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في العسل ، والنظر في التحلية الاصطناعية كبديل. وتشمل المحليات الاصطناعية الخالية من السعرات الحرارية الأسيسولفام ك ، والسكرين ، والنيوتام ، والسكرالوز ، وريبووديوسيدي أ ، المعروف أيضا باسم ستيفيا. الأسبارتام هو محلل صناعي آخر يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. على الرغم من أن المحليات الصناعية لا تحتوي على الكربوهيدرات ، إلا أن الأطعمة المحلاة بهذه المواد تحتوي غالباً على الكربوهيدرات من مكونات أخرى. يجب الحرص على عدم التغاضي عن الكربوهيدرات في الأطعمة المحلاة اصطناعيًا.
الفوائد المحتملة
تشير الدراسات الأولية الصغيرة التي أجريت مع العسل الطبيعي إلى أنه قد يكون لها تأثيرات مفيدة على مستويات الدهون في الدم لديك. في مقال نشر في عام 2008 في "مجلة وورلد وورلد" ، ذكر الدكتور ناهد ياجوبي وزملاؤه أن المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن والبدانة الذين يستهلكون 70 غرامًا من العسل يوميًا لمدة 30 يومًا ، شهدوا تحسناً طفيفًا في مستويات دهون الدم دون اكتساب الوزن. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث لتحديد ما إذا كانت هذه النتائج صحيحة في التجارب السريرية على نطاق واسع.
