الأشعة فوق البنفسجية (UV) هي نوع من الإشعاع يكون له عمومًا عواقب سلبية على الخلايا الحية. ومع ذلك ، فإن ضوء الأشعة فوق البنفسجية له تأثير معاكس على الخميرة ، حيث يمكن أن تسفر الأشعة عن زيادة إنتاجية الخميرة. بدأت التجارب في هذا التفاعل بين ضوء الأشعة فوق البنفسجية والخميرة في عام 1920.
زيادة النمو والاستنساخ
خلصت دراسة عام 1940 في جامعة سانت أندروز المنشورة في "BioChem Journal" بشكل قاطع إلى أن التعرض للأشعة فوق البنفسجية يطلق مواد نتروجينية من خلايا الخميرة. معظم هذه المادة هي مادة أمينية - N ، والتي ، عندما تطلق في الوسط المحيط للخلايا الخميرة ، تسهل نموها وتكاثرها. ويتزامن هذا مع نتائج دراسة عام 1923 التي نشرت في "مطبعة جامعة شيكاغو" التي أظهرت أيضًا أن التعرض للأشعة فوق البنفسجية يزيد من إنتاج الخميرة. في هذه الدراسة ، أظهرت خميرة البيرة معدل أسرع من التخمر.
تدمير الغشاء
ضوء الأشعة فوق البنفسجية تخترق ببطء وتدمر أغشية الخلايا من الخميرة. هذه العملية هي السبب المحتمل لإطلاق الخلايا للمواد النيتروجينية. كما يتم تحرير مواد مماثلة من قبل خلايا الخميرة خلال تدمير أغشية الخلايا بطرق أخرى. ومع ذلك ، فإن التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، عند السيطرة عليه ، يبدأ ، ولكنه لا يكمل ، الانهيار الخلوي. هذا له فائدة من إطلاق المركبات التي تحفز النمو في بيئة الخميرة مع الحفاظ على الخلايا سليمة.
موت الخلية
الأشعة فوق البنفسجية ، بكميات كبيرة على مدى فترات زمنية أطول ، تقتل خلايا الخميرة في نهاية المطاف. أشارت دراسة عام 1920 نشرت في "الجريدة النباتية" أن الخميرة لديها عتبة بعد ذلك تموت من التعرض المفرط للأشعة فوق البنفسجية. تعتمد هذه العتبة على قوة مصدر الضوء فوق البنفسجي ووقت التعرض. وأشارت الدراسة إلى أن التعرض لثلاث دقائق فقط يمكن أن يقتل الخميرة من قوة الضوء العالية للأشعة فوق البنفسجية ، بينما كشفت دراسة جامعة سانت أندروز الخميرة إلى ست ساعات من الأشعة فوق البنفسجية ، التي قتلت 60٪ من خلايا الخميرة. وبالتالي ، فإن التوازن بين كثافة الأشعة فوق البنفسجية وزمن التعرض ضروري للإشعاع لتحقيق النتائج المرجوة.
