لأن الكبد يرشح السموم وغيرها من المواد الضارة المحتملة للخروج من الدم ، يفترض بعض الناس أن أكل لحوم البقر الكبد سيء لصحتك. بينما يستهلك كبدة اللحم البقري بعض الاعتبارات المحتملة ، فهو مفيد لك بشكل كبير. إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول ، فقد لا يكون الكبد خيارًا جيدًا لأن الكبد له نسبة عالية جدًا من الكوليسترول.
سلامة
شراء اللحوم العضوية إن أمكن. ائتمان الصورة: amberto4ka / iStock / Getty Images شراء كبد البقر من مصادر حسنة السمعة التي تبيع اللحوم فقط التي فتشتها وزارة الزراعة الأمريكية. هؤلاء المفتشون مهمون لضمان وصول نوعية الكبد إلى محل البقالة - حيث يتم إزالة الأكباد المصابة أو الكبد التي تحتوي على طفيليات أو خراجات لم تتم الموافقة عليها للاستهلاك العام ، كما يتم نقل الأكباد الصحية والأكل الصالحة للأكل للغسيل والتبريد قبل شحنها إلى محلات الجزار واللحوم الإدارات. قد يحتوي كبد البقر على مبيدات بتركيز أكبر من قطع لحم البقر الأخرى. شراء اللحوم العضوية إذا كانت المبيدات الحشرية مصدر قلق.
يحارب فقر الدم
يمكن أن يساعد الكبد على علاج نقص الحديد. الصورة الفوتوغرافية: باول ستريكوفسكي / هيميرا / غيتي إيماجز إذا كنت تشعر بالخمول أو الانفعال ، فستواجه خفقان القلب والبشرة الشاحبة وتلاحظ أن لسانك متورم ، قد يكون لديك فقر دم من نقص الحديد. بما في ذلك الكبد لحم البقر في النظام الغذائي الخاص بك قد يساعد على رفع كمية الحديد الخاص بك وعكس فقر الدم. شريحة واحدة من كبد البقر المطهو ببطء تزن 2.4 أوقية توفر لك 4.5 ملليجرام من الحديد. الرجال الكبار يحتاجون إلى 8 ملليغرام من الحديد يومياً ، بينما تحتاج النساء إلى 18 ملليغرام لزيادة تناول الحديد أكثر ، ويقدم الكبد اللحم البقري مع جانب من السبانخ أو البروكلي أو الفاصولياء.
يساهم في الطاقة
يحتوي كبد البقر على كل من الكربوهيدرات والبروتين. مصدر الصورة: إيفون بوجدانسكي / Hemera / Getty Images يحتوي كبد البقر على كل من الكربوهيدرات والبروتين ، وكلاهما يساهم في كمية الطاقة التي لديك لتزويد الجسم بالطاقة. شريحة واحدة من الكبد لحم البقر مطهو ببطء يحتوي على 3.5 غرام من الكربوهيدرات و 20 غراما من البروتين. تستمد الطاقة أولاً من الكربوهيدرات ومن البروتين. ومع ذلك ، فإن هذه المغذيات الكبيرة لا يمكن أن تتحول إلى طاقة دون فيتامينات ب. كبد لحم البقر بمثابة مصدر جيد لهذه الفيتامينات ، التي تحتوي على الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين ، وفيتامين ب 6 ، حمض الفوليك ، وفيتامين ب 12 وحمض البانتوثنيك.
يعزز صحة العين
كبد لحم البقر مرتفع جداً بفيتامين أ. الصورة: doupix / iStock / Getty Images يقدم واحد من الكبد لحم البقر 21،566 وحدة دولية من فيتامين أ ، وهو أمر حاسم لمنع إعتام عدسة العين ، والتهابات العين ، وتنكس البقعي المرتبط بالعمر. القيمة اليومية الموصى بها لهذا الفيتامين هي 5000 وحدة دولية للبالغين. فيتامين (أ) في الكبد هو قابل للذوبان في الدهون ، لذلك لا يضيع منها. ومع ذلك ، فإن الكثير من فيتامين (أ) في النظام الغذائي يمكن أن يسمم لك. وجبة واحدة من لحم البقر تحتوي على ضعف الحد الأعلى من استهلاك فيتامين أ ، لذا اجعل هذا اللحم علاجًا عرضيًا.
