نظام غذائي عالي الصوديوم يزعزع توازن السوائل والكهارل في الجسم ، مما يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. حتى إذا بذلت جهدا لاختيار الأطعمة الطازجة وغير المصنعة في محل البقالة ، فإن التوابل التي تستخدمها في وصفاتك قد تتسبب في تجاوز توصيات الصوديوم اليومية.
الصوديوم في ملح الطعام
يضيف ملح الطعام نكهة لمجموعة واسعة من الأطعمة ، من المخبوزات محلية الصنع إلى الحساء المعلب في السوبر ماركت. ملعقة صغيرة من ملح الطعام تحتوي على 2325 ملليغرام من الصوديوم ، أكثر من الحد اليومي الموصى به من قبل معهد الطب بحد أقصى 2300 ملليغرام في اليوم. تفيد مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن الأمريكيين يستهلكون الآن أكثر من الصوديوم مما كانوا يستهلكونه في السبعينيات ، ولكن شاكر الملح على طاولة المطبخ ليس هو الجاني الرئيسي. معظم الملح في النظام الغذائي الأمريكي الحالي يأتي من المطعم والأطعمة المصنعة.
الصوديوم في توابل الملح
إذا كنت تستخدم ملح بهار ، مثل البصل أو ملح الثوم ، فقد تستهلك أكثر من الصوديوم أثناء وجبتك. وفقا لملحمة Texas A & M Agrilife ، يحتوي ملح الثوم على 1،850 ملليغرام من الصوديوم لكل ملعقة شاي ، بينما يحتوي ملح البصل على 1620 ملليغرام. قللي من الصوديوم في وصفتك باستخدام نسخ طازجة أو مفرومة أو مسحوقية من هذه الخضروات اللذيذة بدلاً من ذلك. يحتوي فص من الثوم الطازج على 1 مليغرام من الصوديوم ، ويضيف كوب كامل من البصل المفروم 6 ملليغرام من الصوديوم إلى طبقك.
الصوديوم في توابل مختلطة
التوابل المختلطة ، مثل الفلفل الحار أو توابل البيتزا ، مريحة ، ولكن محتوى الصوديوم يختلف. فطيرة فطيرة اليقطين ، وهي مزيج من البهارات والزنجبيل وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل ، لا توفر سوى 1 ملليغرام من الصوديوم لكل ملعقة شاي. توابل مختلطة أخرى تحتوي على كمية كبيرة من الصوديوم. تفيد قاعدة بيانات المغذيات الوطنية في وزارة الزراعة الأمريكية أن ملعقة صغيرة من مزيج التوابل الفلفل الحار تحتوي على أكثر من 300 ملليغرام من الصوديوم ، أي 13 في المائة من الحد اليومي الموصى به. تحقق من محتوى الصوديوم من جميع التوابل المختلطة قبل الشراء ، واختيار أصناف منخفضة الصوديوم أو الصوديوم عندما يكون ذلك ممكنا.
الأعشاب والتوابل قليلة الصوديوم
تحتوي الأعشاب الطازجة والتوابل المجففة على قدر ضئيل من الصوديوم ، لذلك استخدم هذه التوابل الصحية لطعم وجبتك. تجربة التوابل منخفضة الصوديوم مثل الريحان والأوريغانو والكمون والكركم ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة في وصفاتك. تحتوي ملعقة واحدة من الزعتر الأرضي على 2 مليجرام فقط من الصوديوم وتضيف نكهة قوية ولذيذة إلى اللحوم الخالية من الدهون ، والأطباق الجانبية الكاملة الحبوب والخضروات المختلطة. إذا كنت تفضل الأطعمة الغنية بالتوابل ، تقدم الفلفل الأحمر 2 ملليجرام فقط من الصوديوم لكل ملعقة شاي.
