كايل عضو قاسٍ لكن ذو قيمة غذائية عالية في عائلة البراسيا. وهو غني بفيتامين سي وفيتامين أ وكاروتين بيتا والكالسيوم والفوليت. كما أنه يجعل مصدرا ممتازا للبوتاسيوم الغذائي ، مع واحدة من أعلى تركيزات البوتاسيوم من أي الخضار ، ولا سيما في شكله الخام. البوتاسيوم هو أحد المنحل بالكهرباء في الجسم ، مما يعني أنه يساعد على نقل النبضات من خلال الأعصاب والعضلات. كما أنه يلعب دورًا في ضغط الدم السليم.
كالي بوتاسيوم
100 غرام من الكرنب المسلوق والمصفى والمملح بخفة يحتوي على 228 ملليغرام من البوتاسيوم ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية. نفس الكمية من اللفت الخام تحتوي على 447 ملليغرام لكل 100 غرام. يفقد الكثير من البوتاسيوم في ماء الطهي أثناء عملية الغليان. لسوء الحظ ، غالباً ما يذوق اللفت الخام قاسيًا ومطويًا. تبخير أو القلي يقلى يساعد على الاحتفاظ بالمزيد من البوتاسيوم في الأوراق ويخفف من الورقة لتناول الطعام.
قيمة يومية
يجب أن يستهدف البالغ الطبيعي البالغ 4،700 ملليغرام ، أو 4.7 غرام ، من البوتاسيوم من الطعام كل يوم ، وفقًا لتوسيع جامعة ولاية كولورادو. لذا ، فإن حصة صغيرة من اللفت توفر ما بين 5 إلى 10 بالمائة من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم. وعلى سبيل المقارنة ، يحتوي 100 غرام من صدر الدجاج المشوي مع الجلد المتبقي على 245 ملليغرام من البوتاسيوم ، أقل بكثير من اللفت الخام ، على الرغم من أنه أكثر بقليل من اللفت المسلوق.
فوائد البوتاسيوم
البوتاسيوم معدن حيوي لوظيفة مناسبة للجهاز العصبي ، ويبدو أنه يساعد أيضًا في الحفاظ على ضغط دم مستقر. في الواقع ، إذا كان نظامك الغذائي يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فقد تساعد على خفض ضغط الدم ، وفقًا لتحليل أجراه جين هيجدون ، دكتوراه في معهد لينوس بولينج. قد يكون هذا جزئيا بسبب دور البوتاسيوم في تثبيت مستويات الماء في الجسم. كلما زاد البوتاسيوم الذي تستهلكه ، كلما زادت كمية الصوديوم التي يطلقها لإفراز البول. يرتبط الصوديوم مباشرة بزيادة ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم.
كرنب
محتوى البوتاسيوم في Kale ليس له فائدة غذائية فقط. على الرغم من أنه يتكون من أكثر من 90 في المائة من الماء ويحتوي على 36 سعرة حرارية فقط لكل كوب ، إلا أنه غني بالمغذيات الأساسية. وكما يشير مركز كلية هارفارد الطبية للصحة والبيئة العالمية ، فإنه يمكن أن يوفر ست مرات أكثر من احتياجاتك اليومية للفيتامين K ، ومرتين احتياجاتك من بيتا كاروتين ، وقيمة يومية كاملة لفيتامين C في كوب واحد.
