يتم قطع شريحة لحم الخنزير من مؤخرة لحم الخنزير ، والتي تأتي من الكتف من خنزير. شرائح لحم الخنزير ، غالباً ما يطلق عليها شرائح لحم الخنزير ، لها نكهة خفيفة حتى يمكن أن تكون متمرس مع مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل. فرك هو طريقة التوابل التي تمزج الأعشاب المجففة والتوابل معا ؛ ثم يفرك في اللحم الخاص بك لبثها بنكهة جريئة. الشوي هو أفضل طريقة لطهي شريحة لحم الخنزير باستخدام فرك ، وسوف تسفر عن قطعة رطبة ولذيذة ولذيذة اللحم.
التدليك
يتم استخدام Rubs لتعزيز نكهة اللحم. معظم التدليك هي التدليك الجاف ، مما يعني أنها تحتوي على العديد من الأعشاب المجففة والتوابل. قد تحتوي الفرك الجافة أيضًا على مكونات جافة أخرى تعزز المذاق ، مثل السكر البني. يمكنك وضع فرك على شريحة لحم الخنزير قبل ساعات من التخطيط لشويها ، أو يمكنك فركها قبل وضعها على الشواية. ريك ترامونتو ، مؤلف كتاب "شريحة لحم مع الأصدقاء: في المنزل ، مع ريك ترامونتو" ، يشير إلى أنه لا توجد قواعد عندما يتعلق الأمر بعمل فرك. استخدم التوابل التي تفضلها وقم بتجربة تركيباتك للعثور على النوع الذي تفضله.
التوابل المقترحة
في حين أن معظم الأعشاب والتوابل تتحد بشكل جيد مع المذاق الخفيف لشريحة لحم الخنزير ، فإن بعض التوابل قد تعزز النكهة بشكل أكثر فعالية. توابل جريئة ، مثل الفلفل الحلو والخردل المجفف ومسحوق الفلفل الحار والزعتر وإكليل الجبل ، تمزج جيدا مع شريحة لحم الخنزير. سوف تضيف القليل من السكر البني القليل من الحلاوة إلى فركك الذي يكمل طعم الأعشاب والتوابل الأكثر جرأة. فصوص الثوم المفروم هي إضافة لذيذة إلى فرك لحم الخنزير الجاف كذلك.
تعليمات
لجعل ما يكفي من فرك لحم الخنزير شريحة لحم ، سوف تحتاج إلى ما يكفي من التوابل لتساوي حوالي 1 كوب. اختيار التوابل قاعدة ، مثل الفلفل الأحمر ، وقياس 1/2 كوب في وعاء صغير. أضف 1/4 كوب من التوابل التكميلية ، مثل مسحوق الفلفل الحار أو الخردل الأرضي. تُضاف ملعقتان كبيرتان من ثلاث توابل إضافية ، مثل مسحوق الثوم ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والمريمية ، والأوريجانو ، والفلفل الأسود أو الكمون. يُرشّ في توابل أو ثلاث توابل إضافية لتعزيز النكهة. تفرش 2 فصوص ثوم وتضاف إلى فرك ، إذا رغبت في ذلك. فرك الخليط على جانبي شريحة لحم الخنزير الخاص بك ، طلاء جميع المناطق بسخاء بقدر ما لديك.
عملية الطبخ
سخن شواء في الهواء الطلق الخاص بك إلى حرارة متوسطة عالية. فرشاة الفرش مع زيت الزيتون ووضع شريحة لحم الخنزير الخاصة بك على الفور على الشواية. أغلق الغطاء وقم بطهي اللحم لمدة 3 إلى 4 دقائق. اقلب شريحة اللحم وطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. خفض الحرارة إلى متوسطة وإغلاق الغطاء. طهي شرائح اللحم لمدة 6 إلى 10 دقائق إضافية ، اعتمادًا على سمك اللحم. استخدم ميزان حرارة اللحوم لضمان طهي شرائح لحم الخنزير الخاصة بك. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. نقل إلى طبق تقديم وتغطية فضفاضة مع رقائق الألومنيوم. اترك اللحم للراحة لمدة 5 دقائق ، مما يؤدي إلى ختم العصائر في الداخل.
