اللحم البقري المستدير عالي الجودة هو عبارة عن قطع صغيرة من اللحم التي تتطلب وقت طهي طويل على نار خفيفة. على الرغم من أن المداواة هي الطريقة المفضلة لتحضير مشوي دائري ، مع التخطيط ، فمن الممكن أن تدخن مشويًا طريًا ولذيذًا. على الرغم من أن معظم المدخنين يمكنهم تناول قطع كبيرة من اللحم ، فإن مشوي الجولة الأعلى ب 5 باوند سيوفر جزءًا شهيًا من لحم البقر لنحو 5 إلى 8 أشخاص بالغين. بسبب وقت الطهي الطويل ، إذا كنت تنوي أن تدخن أكثر من مشوي واحد ، قد تحتاج إلى التفكير في استخدام مدخن لديه القدرة على تدخين قطع أكبر من اللحم ، أو ربما اثنين أو ثلاثة مشوي أصغر في نفس الوقت.
الخطوة 1
يُمزج الفلفل والملح ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر والكمون ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق كايين والسكر الأبيض والبني في وعاء صغير.
الخطوة 2
فرك التوابل على جميع جوانب الشواء. غطّي اللحم وضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات ، أو طوال الليل.
الخطوه 3
نقع 2 كوب من رقائق جوز في الماء لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
قم بإزالة المشوي من الثلاجة واتركه لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 5
استنزف كوب واحد من رقائق جوز وترتيبها في صندوق المدخن الخاص بك.
الخطوة 6
قم بتحويل الشواية إلى درجة 225 فهرنهايت واترك الغطاء في مكانه حتى تبدأ رقائق الجني في التدخين ، حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 7
قم بتفريش زيت الزيتون على المشواة وضعي لحم البقر المشوي فوق مصدر الحرارة. طهي المشوي لمدة 2 1/2 ساعة تقريبا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 8
قم بإخراج المشواة من المشواة واترك اللحم لتستريح لمدة 30 دقيقة. شريحة اللحم عبر الحبوب ، وخدم.
الأشياء ستحتاج
- 5 رطلا مشوي لحوم البقر العظم جولة
- مدخن أو موقد غاز
- 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المتشققة
- 1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة. كمون
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق حريف
- 1 ملعقة صغيرة. سكر أبيض
- 1 ملعقة صغيرة. سكر بني
- رقائق هيكوري
- ميزان حرارة اللحوم الرقمي
- قواطع فرن للخدمة الشاقة
نصائح
- للحصول على نكهة الشواء الكاملة ، أضيفي اللحم إلى الشواية بمجرد أن تبدأ الرقائق بالدخان. إذا لم يكن لشواء الغاز مرفقًا بمدخن ، فيمكنك لف رقائق الجوز المبللة في رقائق الألومنيوم ، وثقب ثلاثة أو أربعة ثقوب في الرقاقة ، ووضع الحزمة بالقرب من مصدر الحرارة.
تحذيرات
- احرص دائمًا على احتواء قنينة ماء رش على يد لإطفاء النيران أو جمر الوقود.
