وفقا لمعهد السكر الكندي (CSI) ، السكروز هو الكربوهيدرات التي تحدث بشكل طبيعي في الطبيعة. تتم معالجة السكروز في سكر المائدة ويستخدم في العديد من الأطعمة لأنه مستساغ ومتوفر بدرجة عالية وغير مكلف وعملية بسيطة. توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) الحد من السكر المضاف (السكروز) في النظام الغذائي. السكر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ولكنه يقدم القليل من العناصر الغذائية الأساسية. الأفراد الذين يستهلكون كميات مفرطة من السكر معرضون لخطر زيادة الوزن ، والأطفال الذين يأكلون الكثير من السكر لديهم نسبة أعلى من تسوس الأسنان.
فواكه وخضراوات
يحدث السكروز بشكل طبيعي في جميع الفواكه والخضروات. يحتوي قصب السكر وبنجر السكر على أعلى تركيزات السكروز وهي المصادر الأكثر شيوعًا لسكر المائدة الأبيض. تحتوي الفواكه المعلبة وبعض الفواكه المجففة والمربى والهلام على السكروز.
منتجات الألبان
السكروز لا يحدث بشكل طبيعي في الحليب. ومع ذلك ، تستخدم لتحلية منتجات الألبان مثل الآيس كريم واللبن وشربات.
مشروبات
الصودا والعصائر والمشروبات ذات النكهة المصطنعة والقهوة المحلاة والشاي والحليب المنكه والخلاطات الكحولية تحتوي جميعها على السكروز. تقول CSI إن السكر يستخدم أيضا في عملية التخمير لبعض الكحولات ، مثل النبيذ.
الأطعمة المصنعة
وفقا لجامعة ولاية كولورادو ، يمكن معالجة السكروز في دبس السكر والسكر البني والسكر الحلواني. يمنع السكر في الطعام نمو الميكروبات ، ويضيف الرطوبة ، ويمنع الأطعمة من التكاسل ، ويعزز النسيج واللون ، ويمنع تكوين بلورات الثلج في الأطعمة المجمدة. السكروز في كثير من منتجات الحبوب التجارية مثل الخبز والباستا والتورتيلا والكعك والمعجنات والكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات. تحتوي الحلوى والشوكولاته والجيلاتين والعديد من التوابل على السكروز.
