وعاء دافئ من دقيق الشوفان هو الغذاء الرئيسي في العديد من طاولات الإفطار. الشوفان هو حبوب حبوب هاردي مزروعة في جميع أنحاء العالم ومعترف بها كغذاء لذيذ مع العديد من الصفات المعززة للصحة. وفقا لمايو كلينيك ، يمكن للألياف القابلة للذوبان الموجودة في الشوفان أن تساعد في تقليل مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكولسترول السيئ. تستمد معظم السعرات الحرارية في الشوفان من الكربوهيدرات ، أساسا في شكل النشا.
السعرات الحرارية في الشوفان
كوب واحد من الشوفان كامل الحبوب يحتوي على 170 سعرة حرارية. من هذه ، 20 سعرة حرارية هي في شكل من الدهون ، تعادل 2.5 غرام. يحتوي التقديم أيضا على 6 غراما من البروتين ، أو 24 سعرة حرارية. الشوفان تستمد ما تبقى من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات. كوب واحد من الشوفان يحتوي أيضا على 4 غرام من الألياف الغذائية ، والتي هي خالية من السعرات الحرارية.
أنواع الكربوهيدرات
الكربوهيدرات البسيطة هي جزيئات مفردة السكر مثل الجلوكوز والفركتوز. السكروز هو ثنائي السكريد يتكون من أجزاء متساوية من الجلوكوز والفركتوز. السكريات المتعددة هي سلاسل طويلة من جزيئات السكر. كما يطلق عليه الكربوهيدرات المعقدة ، ليس لديهم طعم حلو. النشا هو نوع من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الأطعمة النباتية مثل البطاطس والبقوليات. الشوفان هي أيضا عالية في النشا.
الكربوهيدرات في الشوفان
من 34 غ من الكربوهيدرات في خدمة الشوفان ، 33 غ من النشا. ما تبقى من 1 غرام في شكل السكروز. جسمك يعالج النشا والسكروز بشكل مختلف.
السكروز مقابل النشا
نظرًا لأن السكروز عبارة عن جزيء صغير ، فإن جسمك يكسرها بسهولة. في الأمعاء الدقيقة ، يقوم إنزيم sucراس بنقل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز ، والتي يتم امتصاصها في مجرى الدم كي تستخدمها الخلايا كطاقة. النشا هو جزيء أكبر من السكروز ويتطلب عمل العديد من الإنزيمات ، بدءا من إنزيم الأميليز اللعابي ، الموجود في اللعاب ، ويبلغ ذروته في الأمعاء الدقيقة ، حيث تنهي الإنزيمات الإضافية المهمة. ونظرًا لأن النشا يستغرق وقتًا أطول في الهضم من السكروز ، فإنه يوفر مستويات طاقة مستدامة للحفاظ على رضائك بين الوجبات.
