استهلاك الكثير من الملح ، بسبب محتواه العالي من الصوديوم ، يرفع من ضغط الدم ويمكن أن يزيد من مخاطر مشاكل أخرى مثل أمراض القلب وتصلب الشرايين. تصف المبادئ التوجيهية الصادرة عن جمعية القلب الأمريكية الصلة بين تناول الأطعمة الغنية بالملح أو استخدام الكثير من ملح الطعام وتطوير ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم. بعض الناس معرضون بشكل خاص لخطر الاضطرابات المرتبطة بالملح ، إما بسبب خلفيتهم الوراثية أو عرقهم
إدمان الأمريكيين على الملح
الصوديوم ضروري بكميات صغيرة. يحتاج جسمك إلى بعض الصوديوم ليعمل بشكل صحيح لأنه يساعد على الحفاظ على التوازن الصحيح بين السوائل في جسمك ، ويساعد على نقل النبضات العصبية ، ويؤثر على تقلص العضلات واسترخاءها. لكن الأمريكان يتناولون الكثير من الملح ، وهذا الإفراط في تناول الطعام يدفع إدارة الغذاء والدواء إلى التفكير في الحد من كمية الصوديوم المسموح بها في الأطعمة المجهزة والمعبأة. ووفقًا لموقع Health.com ، يستهلك الأمريكي العادي أكثر من 50٪ من الصوديوم أكثر مما يوصي به الخبراء ، ومعظمه من الأطعمة المعالجة والمعبأة والمطعم. هذا الصوديوم الزائد يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
الموصى بها يوميا تناول الصوديوم
في المتوسط ، يستهلك الأميركيون 3.436 ملغ من الصوديوم يوميًا. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يعتقد العديد من الخبراء الآن أن خفض الاستهلاك اليومي إلى ما لا يزيد عن 1500 ملغ من الصوديوم يوميا سيكون وسيلة فعالة لمنع أو خفض ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن كمية الملح العالية المستخدمة في صناعة الأغذية المصنعة تجعل من الصعب على الأمريكيين تحقيق هذا الهدف.
الصوديوم المخفي
غالباً ما يتم إخفاء الصوديوم في الأطعمة التي لا تتذوق المالح ، مثل الجبن الشيدر والعديد من الأطعمة المصنعة. يمكن أيضًا العثور على الملح في العديد من المواد التي قد لا تشك بها. الصوديوم يمكن أن يكون عنصرا في الأدوية ، ولا سيما الأدوية غير الوصفة. ومن الأمثلة على ذلك أعضاء في عائلة الأدوية غير الستيرويدية المضادة للالتهابات ، أو مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية ، وكذلك مضادات الحموضة. يتم سرد الصوديوم على ملصقات مكونات المنتج ، لذلك تحقق من الأدوية الخاصة بك. تحتوي العديد من الأطعمة المعلبة والأطعمة المصنعة على كميات كبيرة من الصوديوم ، لذلك من المهم قراءة ملصقات العبوة.
التغذية لمكافحة ارتفاع ضغط الدم
تحتوي الأطعمة المجهزة أو المكررة ، مثل الحساء الفوري والخليط المعبأ والمكونات الخفيفة ، عادةً على كميات كبيرة من الملح. من خلال تناول عدد أقل من هذه الأطعمة والمزيد من الفواكه الطازجة والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم يمكنك زيادة تناولك للمغذيات الهامة مثل المعادن والفيتامينات مع تقليل كمية الملح التي تتناولها. يمكن زيادة تناول البوتاسيوم والمغنيسيوم عن طريق تناول المزيد من الفواكه والخضروات تساعد على خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمقدار نقطتين إلى ست نقاط. الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم تشمل الموز ، المشمش المجفف ، الشمام ، عصير البرتقال والبطاطا مع الجلد. السبانخ ، والقرنبيط ، والمكسرات والبذور والبقوليات هي مصادر جيدة للمغنيسيوم ، وهو معدن آخر صحي.
الحد الصوديوم في النظام الغذائي الخاص بك
يمكنك الحد من الصوديوم الغذائي عن طريق تقييد استخدام الصلصات الجاهزة ، التوابل وسلطة الضمادات ، وعشاء المجمدة ، والحساء المعلب ، والتي عادة ما تكون عالية في الصوديوم. اختر المنتجات المسمى "الصوديوم المنخفض" التي تحتوي على أقل من 140 ملغ من الصوديوم لكل حصة. تناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة. تحتوي على مغذيات مهمة وصوديوم قليل جداً. إزالة شاكر الملح على الطاولة واستخدام بدائل الملح ، ولكن لماما. عند الطهي ، استخدم نصف الملح المطلوب في الوصفات.
