عد الكربوهيدرات هو نوع من النظام الغذائي الذي يستخدم عادة من قبل الناس الذين يعانون من مرض السكري للمساعدة في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم (السكر). الهدف من العد الكربوهيدرات هو تناول كمية محدودة من الكربوهيدرات في كل وجبة لأن الكربوهيدرات تتحلل إلى جلوكوز في الدم. الكربوهيدرات تأتي من الحبوب والنشويات والسكر. في بعض الأحيان يتم استخدام كحوليات السكر كبديل للسكر لخفض كمية الكربوهيدرات في الطعام.
حول السكر كحول
وكحولات السكر هي نوع من أنواع التحلية منخفضة السعرات الحرارية المستخدمة في الحلوى الخالية من السكر ، والسلع المخبوزة الخالية من السكر ، واللثة الخالية من السكر والحلويات الخالية من السكر. ما يطلق عليه isomalt ، maltitol ، mannitol ، السوربيتول ، erythritol و xylitol. لديهم حوالي 1.5 إلى 3 سعرات حرارية لكل غرام من الكحول والسكر ، ولا تحتوي على أي كحول. يتم التعرف عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنها آمنة للاستخدام بشكل عام.
فوائد السكر كحول
تعتبر كحوليات السكر مهمة لأنها تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات من السكر العادي ، وبالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري ، يمكن أن يساعد ذلك في السيطرة على نسبة السكر في الدم. كما تحتوي كحوليات السكر على سعرات حرارية أقل ويمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. توفر كحوليات السكر حلاوة للأطعمة دون إضافة أي سعرات حرارية للسكر العادي.
التمثيل الغذائي
لا يمتص الجسم كحول السكر بالكامل أثناء عملية الهضم ، وهو ما يعني أن الجسم لا يحصل على الكثير من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات منها. نظرًا لأن كحوليات السكر لا يتم امتصاصها تمامًا ، فإنها قد تسبب أحيانًا اضطرابًا في المعدة. وجود أكثر من 50 غم من السوربيتول يومياً أو 20 غ من المانيتول يومياً يمكن أن يسبب الإسهال.
عد سكر الكحولات
يتم حساب كحوليات السكر في إجمالي عدد الكربوهيدرات في لوحة حقائق التغذية. بما أن كحوليات السكر تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات ، يمكن طرح نصف كمية محتوى الكحول من كمية الكربوهيدرات الكلية ، ولكن فقط إذا كان المنتج يحتوي على أكثر من 5 غرامات من الكحول. على سبيل المثال ، يمكن تقدير عنصر يحتوي على 25 جرام من الكربوهيدرات الإجمالية و 8 غرامات من السكر بنسبة 21 جرام فقط من إجمالي الكربوهيدرات.
أغذية خالية من السكر
الأطعمة التي تستخدم كحوليات السكر بدلا من السكريات وعادة ما تسمى خالية من السكر. على الرغم من أن الأطعمة تحمل علامة خالية من السكر ، إلا أنها عادة ما تحتوي على الكربوهيدرات التي يمكن أن تأتي من الحبوب والنشويات المختلفة. من المهم الاستمرار في حساب الكربوهيدرات في الأطعمة الخالية من السكر لأنها لا تزال قادرة على رفع نسبة السكر في الدم.
