كقصة قوية من اللحم البقري ، يتم شواء مشوي الردف أفضل منخفض وبطيء على الحرارة غير المباشرة. قطع من الجولة السفلية ، يمكن أن تكون مشوي الردف العظم أو العظام ، والذي يعرف آنذاك باسم مشوي الردف الدائمة. طهيها ببطء يسمح الأنسجة الضامة الدهنية لحم البقر لتذوب ببطء في اللحوم ، مما يجعلها طرية للغاية. بدلا من ذلك ، طبخه على الشواية يعطيه نكهة مميزة مميزة. اخفقي اللحم البقري في وقت مبكر ليضفي المزيد من النكهة والرطوبة. يقدم لحم البقر المشوي المشوي مع الخضار المشوية المفضلة لديك.
الخطوة 1
قم بإنشاء محلول ملحي أساسي للشوي الخاص بك عن طريق الجمع بين 4 ملاعق كبيرة من الملح لكل ربع ماء في وعاء كبير ، وإضافة كمية كافية من الماء والملح لغمر المشوي بالكامل. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل والنكهات الإضافية إلى محلول ملحي كذلك ، لذوقك. بدلا من ذلك ، يمكنك استبدال بعض أو كل من الماء مع البيرة ، والنبيذ أو لحوم البقر الخالية من الصوديوم المخزون.
الخطوة 2
تغمر الشواية الرطبة في محلول ملحي وتخزينها في الثلاجة لمدة 8 إلى 24 ساعة. قم بإزالة المشوي من الثلاجة والمحلول الملحي قبل حوالي ساعة من بدء الشوي حتى يسمح لها بالحصول على درجة حرارة الغرفة. رطّب الرطوبة الزائدة من المشوي بالمناشف الورقية.
الخطوه 3
إعداد شواية الفحم للحرارة غير المباشرة عن طريق تراكم الفحم الخاص بك على جانب واحد من شواء ووضع وعاء بالتنقيط كبيرة على الجانب الآخر. إشعال الفحم وإغلاق الغطاء. إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فقم بتحويل جميع الشعلات إلى أعلى لمدة 15 دقيقة وأغلق الغطاء للتسخين ، ثم أطفئ أحد جانبي الشواية وأطفئ الشعلات الأخرى إلى درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة.
الخطوة 4
ضع المشوي مباشرة فوق النيران على الشواية لكي تحرق ، باستخدام ملقط الشواء لتحويلها إلى جميع الجوانب حتى احمر جيدا.
الخطوة 5
نقل المشوي إلى الجانب الآخر من المشواة الخاصة بك ، بعيدا عن النيران والغطاء. اسمح للشوي بطهي الطعام لمدة 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، وحوله كل 30 دقيقة لضمان حتى الطبخ. يمكنك أيضًا تنظيف المشوي بأي نوع من أنواع صلصة النكهة ، مثل صلصة الشواء أو صلصة الخردل بالعسل أو مزيج من الصلصات.
الخطوة 6
قم بإزالة المشوي من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، وفقًا لما أوصت به FoodSafety.gov للاستهلاك الآمن ، والذي سيؤدي إلى تحميص مشويك إلى درجة حرارة متوسطة. خذها من 10 إلى 15 درجة في وقت أقرب لمستوى نادر من التبرع. اتركه للراحة لنحو 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم والتقديم.
الأشياء ستحتاج
- حاوية كبيرة
- ملح
- توابل إضافية (اختياري)
- مناديل ورقية
- وعاء تقطير
- ملقط الشواء
نصائح
- إذا كان لديك شراب متناوب متصل بشواية الخاص بك ، ادفع مشوي الردف عبر مركز البصلة لطهي حوالي 4 إلى 5 بوصات بعيداً عن حرارة الشواية وقم بتغطية الغطاء. على شراب المشواة ، لا داعي للقلق حول تحويل المشواة يدويًا ويمكنك ضمان الشواء المطهي بالتساوي في كل مكان.
