هناك أنواع كثيرة من السكريات ، وهي أبسط أنواع الكربوهيدرات. في حين أن الكثير من السكر الغذائي يشكل عددا من المخاطر الصحية ، إلا أن جلوكوز السكر البسيط يلعب دورا حاسما في جسم الإنسان. يقدم الجلوكوز وقودًا أوليًا لتوليد الطاقة التي تستخدمها خلايا الجسم لتنفيذ وظائفها الأيضية والبيولوجية. الجلوكوز مهم بشكل خاص للدماغ وخلايا الدم الحمراء وخلايا العضلات أثناء التمرين.
مصدر الوقود البيولوجي
الوظيفة الأساسية للجلوكوز هي بمثابة مصدر وقود بيولوجي للجسم. جميع خلايا الجسم قادرة على استخدام الجلوكوز لتوليد الطاقة. من خلال سلسلة من التفاعلات الكيميائية الحيوية المعقدة ، يؤدي انهيار الجلوكوز إلى إنتاج جزيئات عالية الطاقة تسمى الأدينوزين ثلاثي الفوسفات (ATP). ثم توفر الجزيئات ATP الطاقة لدفع الأنشطة الخلوية التي تبقي الجسم يعمل في نهاية المطاف. في حين أن العديد من أنواع خلايا الجسم يمكن أن تستخدم مغذيات أخرى غير الجلوكوز لتوليد الطاقة ، فإن بعضها يعتمد بشكل حصري أو شبه حصري على الجلوكوز.
خلايا تعتمد على الجلوكوز
تعتمد الخلايا الدماغية والعصبية بشكل طبيعي على الجلوكوز كمصدر للوقود. الدماغ هو عضو كبير نسبيا مع معدل الأيض عالية. يستخدم الدماغ البالغ النموذجي 120 جرامًا تقريبًا من الغلوكوز يوميًا. ولأن خلايا المخ لا تستطيع تخزين الجلوكوز ، يجب توفير إمدادات ثابتة من مجرى الدم. خلال فترات الجوع الممتد ، يمكن للدماغ التحول إلى استخدام منتج تكسير الدهون (الكيتونات) للوقود.
تعتمد خلايا الدم الحمراء الناضجة أيضًا على الجلوكوز للوقود حصريًا لأن هذه الخلايا تفتقر إلى الماكينة الداخلية لتوليد الطاقة من أي مصدر غذائي آخر. تتضمن الخلايا الأخرى التي تعتمد بشكل شبه حصري على الجلوكوز لتوليد جزيئات ATP عالية الطاقة:
- عدسة العين
- بعض خلايا الشبكية (نسيج الاستشعار الرؤية في الجزء الخلفي من العين)
- خلايا الجزء الداخلي من الكلى
قوة العضلات
يمكن للعضلات الهيكلية في الجسم استخدام كل من الأحماض الدهنية والجلوكوز للحصول على الوقود. في الراحة مع النشاط البدني المحدود ، تأتي معظم الطاقة لتغذية العضلات الهيكلية من انهيار الأحماض الدهنية. ومع ذلك ، مع النشاط البدني المعتدل إلى الشاق ، يصبح انهيار الجلوكوز مصدرا بارزا للطاقة المستخدمة لتشغيل العضلات الهيكلية.
مصادر
يأتي الجلوكوز الذي يحتاجه الجسم من مصادر غذائية ، ومخازن للجليكوجين (شكل تخزين الجلوكوز) وتصنيعه من جزيئات أخرى ، وهي عملية تسمى التكوُّن الجلدي. نظرًا لأن الجسم لا يمكنه تخزين سوى كمية كافية من الجليكوجين لتغذية احتياجاته من الطاقة لمدة نصف يوم تقريبًا ، فمن المهم تضمين المصادر الصحية للجلوكوز في نظام غذائي متوازن.
تمت المراجعة والمراجعة بواسطة: Tina M. St. John، M.D.
