ربما لاحظت أن الوجبة الغنية بالدهون تستمر لفترة أطول في معدتك من وجبة قليلة الدسم. طول الفترة الزمنية حتى يتم امتصاص الدهون من الغذاء يعتمد على تركيبة المغذيات من الوجبة وقد تختلف بشكل كبير من شخص لآخر. كلما زاد محتوى الدهون في الوجبة ، زادت المدة اللازمة للوصول إلى الهضم الكامل والامتصاص. إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن الاستيعاب الكامل للدهون الغذائية من وجبة عادية يحدث عادة خلال ثماني ساعات تقريبًا.
المعدة إفراغ
قبل أن يتم تكسير الدهون وامتصاصها ، يجب أن يخضع الطعام الذي تتناوله للمعالجة في معدتك وينتقل إلى الأمعاء الدقيقة. تؤثر العديد من عوامل الوجبة على معدل إفراغ المعدة ، بما في ذلك اتساق الطعام وحجم الطعام الذي تتناوله والنسب المئوية من البروتين والكربوهيدرات والدهون في الوجبة. يؤثر الهرمون والجهاز العصبي والعوامل الفيزيائية أيضًا على معدل المعدة أو إفراغ المعدة. الدهون الفارغة من معدتك أبطأ من الكربوهيدرات والبروتينات. عادة ما تفريغ معدتك وجبة صلبة تحتوي على خليط من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات في حوالي أربع إلى خمس ساعات.
الهضم
عندما يدخل الطعام المعالج إلى الأمعاء الدقيقة ، فإنه يختلط مع الأنزيمات الهضمية من البنكرياس والصفراء من المرارة. تلصق الصفراء الدهون من النظام الغذائي الخاص بك ، والذي يتيح انهيارها بواسطة إنزيم الليباز البنكرياس. الخلايا التي تبطن الأجزاء الوسطى والبعيدة من الأمعاء الدقيقة تمتص الدهون المهضومة ، وتحولها إلى مجرى الدم.
توقيت امتصاص الدهون
الدهون هي مغذيات غنية بالطاقة تعمل على الجهاز الهضمي الخاص بك لالتقاط قدر الإمكان. عند تناول وجبة مع كمية صغيرة من الدهون ، يحدث الهضم والامتصاص بسرعة كبيرة بمجرد وصول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. يتطلب الجهاز الهضمي الخاص بك مزيدًا من الوقت لكسر وجبة غنية بالدهون. على الرغم من وجود اختلاف كبير ، فإن الدهون من الوجبة التقليدية تمر عبر عمليات الهضم والامتصاص خلال ثلاث ساعات تقريبًا من دخول الأمعاء الدقيقة. تستمر بقايا الوجبة غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة ، أو القولون ، حيث تنتقل في النهاية من جسمك كالبراز.
الشروط التي تأخر امتصاص الدهون
العديد من الأمراض والحالات الطبية بطيئة الهضم الدهون والامتصاص. يمكن أن يؤدي تلف الأعصاب بسبب مرض السكري أو مرض عصبي إلى إبطاء إفراغ المعدة وتحريك الطعام عبر الأمعاء بشكل ملحوظ. يمكن للقلق أيضا إبطاء عملية هضم الطعام والامتصاص. يمكن أن تتداخل أيضًا العوائق الميكانيكية التي تسببها القرح في الأمعاء الدقيقة مع مرور الطعام من المعدة ، مما يؤدي إلى تأخير عملية الهضم والامتصاص الدهني.
