يقدم كل من سمك السلمون والماكريل كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. ومع ذلك ، يوفر السلمون أكثر ، وفقا للدكتور بروس هولوب ، بكالوريوس ، دكتوراه ، من معهد DHA / EPA أوميغا 3. كما يوفر سمك السلمون والماكريل مصادر من فيتامين (د) ، على الرغم من أن السلمون يقدم أكثر. ومن الناحية التغذوية ، فإن سمك السلمون هو الخيار الأفضل لهذه المغذيات الحيوية. كما يميل سمك السلمون إلى الانخفاض في ملوثات المعادن الثقيلة ، في حين أن بعض أنواع الإسقمري تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق وتحتاج إلى تجنبها.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
يقدم كلا من سمك السلمون والماكريل مصادر غذائية جيدة للأحماض الدهنية أوميغا 3 الدهنية eicosapentaenoic ، أو EPA ، وحمض docosahexaenoic ، والمعروف باسم DHA. ويقدم 100 جرام من سمك السلمون الأطلنطى المستزرع 2.15 جرام من EPA و DHA مجتمعة ، في حين أن نفس خدمة سمك الإسقمري جاك أو جاك 1.84 جرام ، وفقا لمعهد DHA / EPAA-3. وبالتالي فإن سمك السلمون هو مصدر أفضل لـ EPA و DHA.
فيتامين د
توفر الأسماك الزيتية مثل سمك السلمون والماكريل واحدة من المصادر الغذائية القليلة لفيتامين D. وفقا لمكتب المعاهد الوطنية للصحة للمكملات الغذائية ، تظل مصادر الغذاء من فيتامين D شحيحة ، المصدر الأمثل لضوء الشمس. تقدم 3 أونصات من سمك السلمون 112 في المئة من البدل اليومي الموصى به لفيتامين (د) ، في حين أن نفس الكمية من الإسقمري يوفر 97 في المئة. لذلك يبقى سمك السلمون الخيار الغذائي المتميز لفيتامين د.
الفوائد الصحية
تثبت الأحماض الدهنية أوميغا 3 وفيتامين D القدرة على التأثير إيجابيا على العديد من الظروف الصحية ، ولا سيما تلك المتعلقة ببداية أمراض القلب والأوعية الدموية. تظهر الأبحاث أن EPA و DHA يعززان مستويات الكولسترول الجيد ، الكولسترول HDL ، في الدم. وكالة حماية البيئة و DHA تقلل أيضا ضغط الدم وتقليل الالتهاب. وأخيرًا ، تقلل وكالة حماية البيئة (EPA) ودائرة الصحة بدبي (DHA) من خطر تطور الضمور البقعي المرتبط بالعمر ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي.
الملوثات
وكقاعدة عامة ، يحتوى كل من سمك السلمون والماكريل على مستويات لا تذكر من ملوثات المعادن الثقيلة مثل الزئبق مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. ومع ذلك ، هناك نوع واحد من الإسقمري يعرف باسم الإسقمري الملك يحتوي على قدر كبير من الزئبق ويتعين تجنبه ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. يعد سمك الإسقمري الكبير من الأسماك الكبيرة المفترسة في خليج المكسيك وجنوب المحيط الأطلسي. وتعتبر نسبة 1 جزء في المليون من الزئبق في أي نوع من الأسماك عالية ، ويحتوي سمك الإسقمري على مستوى 0.73 من الزئبق لكل جزء في المليون. التمسك بأنواع أصغر من سمك الماكريل للحفاظ على تناول الزئبق ضمن نطاق آمن.
