سمك أبو سيف ، ولحمى ، سمك معتدل ، متوفر طازجًا طوال العام طازجًا أو مجمداً ، وعادة ما يكون شرائح اللحم. يمكنك طهي سمك أبو سيف مجموعة متنوعة من الطرق ، مع التقليب كونه تقنية سريعة وسهلة تستغرق عادة حوالي 10 دقائق. نكهته معتدلة سمك أبو سيف يقبل النقعات بسهولة ، وتنقع شرائح اللحم قبل شطف سوف تلعثم وبثها مع نكهة.
اختر متفوقة السياف
الخطوة 1
شراء سمك أبو سيف الأمريكية ، لأن سمك أبو سيف المستورد غير منظم إلى حد كبير ، وغالبا ما يصطاد باستخدام أساليب مثيرة للجدل.
الخطوة 2
حدد شرائح لحم السيف مع الجلد السلس والفضولي وأزهار الدم الحمراء التي تمر من خلال لحم صلب. يمكن أن يختلف اللحم من الأبيض إلى البرتقالي. يعني أسلاف الدم البني أن السمك أكبر وأقل طازجًا.
الخطوه 3
اختيار سمك أبو سيف الطازج الذي هو في الأساس رائحة مع رائحة جديدة ونظيفة.
قبل أنت برويل
الخطوة 1
اخفقي مكونات التتبيلة معاً في وعاء زجاجي.
الخطوة 2
ضع سمك أبو سيف طازجًا أو مُذابًا في ماء التتبيلة ، وحوّط شرائح اللحم إلى طبقات كلا الجانبين.
الخطوه 3
ينقع سمك أبو سيف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة إلى ساعة واحدة ، وفقا لك وصفة.
في الفرن
الخطوة 1
سخن الفروج على ارتفاع لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
ضع رف الفرن من 4 إلى 5 بوصات أسفل عنصر التسخين.
الخطوه 3
إزالة شرائح اللحم سمك أبو سيف من التتبيلة مع ملقط ووضعها على عموم مشوي. ضع المقلاة في الشواية.
الخطوة 4
لفائف سمك أبو سيف على كل جانب لحوالي 4 إلى 6 دقائق لكل؟ بوصة من سمك. إدخال ترمومتر اللحوم في سمك أبو سيف. درجة الحرارة الداخلية من 155 درجة فهرنهايت تشير إلى أن سمك أبو سيف يتم طهيها جيدا.
الخطوة 5
نقل التتبيلة إلى قدر وتغليها لمدة دقيقة واحدة على السميد. تبرد قليلا وأفردي سمك أبو سيف مع ماء مالح أثناء التقليب ، إذا أردت.
الخطوة 6
إزالة شرائح اللحم سمك أبو سيف من مقلاة الحشو مع ملقط ووضعها على طبق خدمة. تخدم على الفور.
الأشياء ستحتاج
- شرائح لحم سمك الأمعاء الأمريكية ، الطازجة أو المجمدة
- إناء زجاجي
- مقشة
- مكونات المارينيد ، مثل زيت الزيتون وعصير الليمون والعسل وصلصة الصويا والأعشاب المجففة والتوابل
- ملقط
- شريحة لحم الفروج أو صفيحة الخبز
- ميزان حرارة اللحوم
- قدر
- مغرفة أو ملعقة كبيرة
- حصة طبق
نصائح
- استخدام الملابس الإيطالية المعبأة في زجاجات المفضلة الخاصة بك كما مارينيد لسمك أبو سيف. تخزين سمك أبو سيف الطازج في 32 درجة فهرنهايت إلى 38 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى يومين والمجمد سمك أبو سيف عند 0 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. ذوبان سمك أبو سيف المجمد تحت مياه جارية باردة أو في الثلاجة لتجنب التلوث البكتيري.
تحذيرات
- يوصي صندوق الدفاع البيئي ومونتيري باي أكواريوم بتجنب سمك أبو سيف المستورد وشراء سمك أبو سيف الذي تم صيده من قبل الولايات المتحدة ، والذي يتم صيده باستخدام تقنيات أكثر استدامة. ولأن سمك أبو سيف مرتفعا بالزئبق ، فإن إدارة الغذاء والدواء توصي النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب استهلاكه. لا يوصي صندوق الدفاع عن البيئة بأكثر من حصة واحدة في الشهر للبالغين من الرجال والنساء الذين ليسوا في سن الإنجاب.
