بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي محدود للغاية من الكربوهيدرات ، فإن إيجاد بدائل للسندويشات التقليدية والوجبات الخفيفة يشكل تحديًا. على الرغم من أن الكرفس لا يتطابق مع فكرة الجميع عن الطعام المريح ، إلا أنه يقدم بديلاً مغذياً للخبز والمعلبات والرقائق النشوية. جنبا إلى جنب مع كونها مصدرا جيدا من الألياف الغذائية والفيتامينات B6 ، C و K ، فضلا عن حمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز ، يضيف الكرفس القليل من الدهون أو السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات أو لا إلى وجبة الخاص بك.
لكل كوب
الكرفس المطبوخ يحتوي على الكربوهيدرات أكثر قليلاً من الكرفس الخام ، على الرغم من أن الفارق ضئيل للغاية بحيث لا ينبغي أن يمنعك من إضافته إلى الحساء والكاسيرول. يحتوي كوب من الكرفس المطبوخ على 6 جرام من الكربوهيدرات مقارنة بـ 3.5 غم من الكالسيوم.
لكل ساق
كما هو الحال مع عدد الكربوهيدرات في الكأس ، يختلف عدد السيقان قليلاً اعتماداً على ما إذا كانت الخضار مطهية أو طازجة. ساق واحد من الكرفس المسلوق يحتوي على 1.5 غرام ، في حين أن ساق الخام لديه 1.2 غرام من الكربوهيدرات.
مقارنات الخضروات الأخرى
حتى بالمقارنة مع غيرها من الخضروات غير النشوية ، صفوف الكرفس بين الأطعمة مع أقل كمية من الكربوهيدرات. لمرضى السكر وغيرهم من الأشخاص الذين يتناولون الكربوهيدرات لأسباب صحية ، وهي الخضار الذي يحتوي على حوالي 5 غرام من الكربوهيدرات في؟ كوب خدمة يمثل خيارا معقولا. يحتوي الكرفس على ما يتراوح بين 1 إلى 3 جرام لحجم الحصة. الخضروات الأخرى في نهاية منخفضة من نطاق الكربوهيدرات تشمل الهليون ، البصل الأخضر ، السبانخ ، الفجل وعشب البحر. الخضار النشوية تحمل أعلى نسبة الكربوهيدرات في عائلة الخضار. تحتوي البطاطا البيضاء على 35 جم من الكربوهيدرات لكل كوب ، بينما تحتوي الذرة على 18 جم وأنواع الاسكواش الشتوية متوسط 18 جم لكل كوب.
وجبات الكربوهيدرات قليلة الكربوهيدرات
لأن سيقان الكرفس تحتوي على نوى أجوف ، فإنها تصنع حوامل مثالية للأطعمة الأخرى - مثالية للأشخاص الذين يحاولون تقليص الخبز. أزعجهم زبدة الفول السوداني أو الحمص أو الجبن للحصول على وجبات خفيفة محمولة عالية البروتين. إذا كان لديك الوقت ، لحم الخنزير المقدد أو الديك الرومي والخضروات والجبن معًا في معالج الطعام ، أضيفي القليل من المذاق أو الخردل أو المايونيز قليل الدسم إلى المزيج ، وأفرغ المزيج اللذيذ في سيقان الكرفس. كما تقدم قطع الكرفس بدائل مثالية للعجائن ورقائق الكربوهيدرات عالية الكربوهيدرات. إقرانهم بالغطس أو السالسا لتناول الوجبات الخفيفة. عند خفض محتوى النشاء من اليخنة التقليدية والأوعية المقاومة للحرارة ، والنظر في مضاعفة الكمية العادية من الكرفس ودعا في الوصفة ، في حين والقضاء أو خفض كمية من الذرة والبازلاء أو البطاطس.
