هناك أشياء قليلة محبطة أكثر من إنفاق المال الذي كسبته بشدّة على لحم الخنزير المشوي أو رف الأضلاع ، فقط لتخرج من الفرن أو من الشواية الجافة وأوفيركوكيد. على الرغم من أنه لا يوجد الكثير مما يمكنك فعله حيال اللحوم التي تحولت إلى فحم حجري فحم ، فهناك شيء يمكنك فعله لإنقاذ لحم الخنزير المطبوخ الذي تم تجفيفه ولكن لم يتم حرقه بشكل فظيع.
الخطوة 1
ضع اللحم على لوح التقطيع وفحصه لتحديد اتجاه الحبوب. جميع اللحوم تتكون من ألياف تعمل في اتجاه واحد سائد ؛ يشكل اتجاه هذه الألياف نمطًا مخططًا دقيقًا لكنه مميّز يعرف باسم الحبوب.
الخطوة 2
شريحة اللحوم الخاصة بك كما رقيقة ممكن ، وقطع عبر الحبوب. يخفض القطع ضد الحبيبات ، ويصدر في عدد مايو 2007 من "مصور كوك" ، يقطع الألياف إلى قطع صغيرة ، مما يجعل اللحم أسهل لأسنانك لتكسر ، مما يعطي اللحم بنية أكثر رقة.
الخطوه 3
ضعي قدرًا كبيرًا من المقلاة على نار متوسطة عالية وأضف بعض الصلصة. بمجرد أن تبدأ الصلصة بالفقاعة ، أضف لحم الخنزير وإرمه. تضيف الصلصات الرطوبة ، والتي تعطي لحم الخنزير الخاص بك مظهر العصير ، في حين تسخين الصلصة ثم إضافة لحم الخنزير يساعد على منع طرد ما تبقى القليل من الرطوبة في لحم الخنزير. صلصة BBQ تعمل بشكل جيد للأضلاع أوفيركوكيد ، في حين أن الصلصات الحمضية مثل المارينين المعبأة في زجاجات هي جيدة لمحمر لحم الخنزير متقشرة الأعشاب.
الخطوة 4
نقل لحم الخنزير الخاص بك إلى حاوية بلاستيكية ضيقة وتبريدها بين عشية وضحاها. على الرغم من أنها اختيارية ، إلا أن هذه الخطوة تستحق القيام بها لأنه مع تبريد اللحم ، تقوم الشركة بالتقاط الرطوبة وتحجز الرطوبة داخلها ، وهذا هو السبب في أن الطهي دائمًا ما يتذوق أفضل في اليوم التالي. إذا كنت لا تحب أكل لحم الخنزير المملح البارد ، قم بتسخينه برفق في الميكروويف ، باستخدام قوة 70 بالمائة مع التحريك كل 30 ثانية حتى يبرد اللحم.
الأشياء ستحتاج
- قطع المجلس
- سكين النحت
- مقلاة واسعة
- صلصة باربيكيو ، ماء مالح حمضي أو صلصة أخرى
- ملقط
- حاوية بلاستيكية بغطاء مغلق (اختياري)
نصائح
- تقطع الدهون ، مثل أضلاع لحم الخنزير ، تقاوم الإفراط في الطهي أكثر سهولة من قطع العجاف مثل شرائح لحم الخنزير العظم.
