إن الرقم الهيدروجيني لمادة ما هو عبارة عن قراءة كيميائية للطريقة الحامضية أو الأساسية / القلوية. ينظم جسمك بشدة مستويات الأس الهيدروجيني للحفاظ على صحة جيدة بشكل عام. تحتفظ مختلف الأجهزة وأنواع الخلايا والمقصورات داخل الخلايا بمختلف مستويات الأس الهيدروجيني اعتمادا على أدوارها الفسيولوجية. التمارين الرياضية والنظام الغذائي والأدوية قد تغير درجة حموضة جسمك.
هوية
من الناحية الكيميائية ، الأحماض هي جزيئات تحتوي على بروتون إضافي يمكن التبرع به ، في حين أن القواعد يمكن أن تقبل بروتونا إضافيا. ويتراوح مقياس الأس الهيدروجيني من 0 إلى 14 ؛ يحتوي الماء النقي على أس هيدروجيني محايد من 7. تتراوح الأحماض من 0 إلى 7 ، وتتراوح القواعد من 7 إلى 14 على المقياس. أفاد موقع Alkalize for Health أن الدم البشري يحافظ على درجة حموضة ثابتة قدرها 7.4 ، مما يجعله قلوياً قليلاً.
الدلالة
قد يؤدي التنظيم الخاطئ لدرجة حموضة الجسم إلى عواقب صحية خطيرة. تتطلب الإنزيمات مستوى معين من الأس الهيدروجيني للعمل بكفاءة. يزيد أو ينخفض في إنزيمات إنزيم الترميد ، مما يوقف عمليات الأيض الهامة. يقول مؤيدو نظام غذائي قلوي إن الرقم الهيدروجيني المنخفض للجسم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام والسرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل ، وفقا لعيادة وولف. قد تسبب الحموضة العالية أيضًا التعب والتشنج العضلي وانخفاض الطاقة.
الميزات
التمارين الرياضية والنظام الغذائي وبعض الأدوية تعدل مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم. أثناء ممارسة الرياضة البدنية ، يؤدي حرق الجلوكوز في الطاقة إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون والبروتونات في الدم. هذا يسبب انخفاض درجة الحموضة في الدم وتصبح أكثر حمضية. يمكن تناول كميات كبيرة من الأطعمة الحمضية أو القلوية تغيير درجة الحموضة في الدم كذلك. اللحوم والجبن والبقوليات ومعظم الحبوب والعنب البري والتوت البري والبرقوق تميل إلى أن تكون حمضية. معظم الفواكه والخضروات والعصائر لها تأثير قلوي في الجسم. تقارير جامعة كاليفورنيا في سان دييغو أن الكحول والتبغ ومعظم الأدوية الأخرى تزيد من حموضة الجسم.
الاعتبارات
على الرغم من أن التمارين الرياضية والنظام الغذائي والأدوية تغيّر مستويات الأس الهيدروجيني ، فإن جسمك يعوض عن طريق نظام تخزين معقد. تقبل المخازن المؤقتة ذات القاعدة الحمضية وتتبرع ببروتونات إضافية ، مما يحافظ على مستويات الأس الهيدروجيني ضمن نطاق منظم بإحكام. أفادت جامعة واشنطن في سانت لويس أن الجسم يحافظ على التمرّن الناجم عن ال pH عن طريق تجنيد الرئتين والكليتين لإزالة المواد الكيميائية من الدم. هذا يعيد التوازن ويمنع مستويات الأس الهيدروجيني من التغير بشكل جذري ، والتي يمكن أن تحيد الإنزيمات المهمة.
سوء فهم
يعتقد بعض خبراء التغذية أن تناول الأطعمة الحمضية يسبب عواقب صحية سلبية. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي يشير إلى أن الأطعمة القلوية أو المياه تقلل من معدلات الأمراض المزمنة ، وتقارير MayoClinic.com. قد تمنح المياه القلوية بعض الحماية ضد هشاشة العظام ، ولكن الخبراء لا يوصون باتباع نظام غذائي قلوي لمنع السرطان أو أمراض أخرى. تحدث إلى طبيبك قبل البدء في اتباع نظام غذائي قلوي لمنع أو علاج مرض خطير. العلاجات الطبية قد تخفف بشكل أفضل من الأعراض.
