مسحوق الجلوكوز هو سكر وفير وبسيط مشتق من الذرة. إنها أكثر إنتاجاً بتكلفة زهيدة ، ولكنها ليست حلوة مثل شراب الذرة عالي السكر وعصير القصب ، وفقاً لمجلة "تايم" ، وفي البشر ، ينتج الجلوكوز عندما يتم تكسير الكربوهيدرات المبتلعة لاستخدامها كوقود أساسي في الجسم. ويشار إليه أيضًا باسم دكستروز ويتم تضمينه في العديد من المنتجات الغذائية.
مضافات اللحوم
تشرح جامعة إلينوي في أوربانا-شامبين أن دكستروز مفيد كعامل توابل ومواد حافظة في بعض اللحوم المصنعة ، مثل سكر المائدة وشراب القيقب. السكريات المضافة إلى اللحوم تساعد في الحفاظ عليها عن طريق الحد من النشاط المائي بدرجة كافية لمنع نمو البكتيريا المسببة للتلف ، وفقا لبرنامج أوكلاهوما آغ في الفصل الدراسي. مثل معظم السكريات الأخرى ، يمكن أيضًا استخدام سكر العنب لتسهيل التحمير أثناء الطهي. الدكستروز هو عنصر مهم في السجق المخمر ، لأنه محفز للعمل الأنزيمي الذي يحدث أثناء التخمر.
وكيل تحلية
يمكن إضافة مسحوق الجلوكوز إلى الأطعمة كعامل تحلية. تفيد مجلة "تايم" أن جسمك يستطيع أن يميز الفرق بين السكريات المختلفة مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز ، وأن الجلوكوز قد يكون له تأثيرات أقل ضررًا على الجسم من الآخرين ، مستشهداً بالبحث الذي أجري في جامعة كاليفورنيا دافيز ، "الوقت "تنص على أن المشروبات المحلاة بالجلوكوز لا تنتج تغيرات غير صحية في الكبد وترسبات الدهون مثل المشروبات المحلاة بالفركتوز. الجلوكوز ليس حلوًا مثل السكريات الأخرى ، ومع ذلك ، مما يجعله خيارًا أقل جاذبية لمصنعي الأطعمة.
الملحق الرياضي
يعد مسحوق الجلوكوز مفيدًا للرياضيين لأنه يساعد على التأكد من أن العناصر المغذية للعضلات تحتاج إلى التعافي وإصلاح نفسها أثناء وبعد التمرين. يحتوي الجلوكوز على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، وهذا يعني أنه يدخل مجرى الدم بسرعة كبيرة. يزداد إنتاج الأنسولين مباشرة بعد تناول الجلوكوز ، مما يوفر دفعة لبناء العضلات حيث يتم دفع المغذيات إلى ألياف العضلات. يصف الموقع مسحوق الجلوكوز بأنه سهل الاندماج ويحمله معظم الناس.
