زيت الزيتون والزبدة كلاهما في مجموعة الدهون ، والتي تنصح وزارة الزراعة الأمريكية أن تستهلك "لماما". ملعقة واحدة من زيت الزيتون تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية ، في حين 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية. يمكنك اختيار تناول هذه الدهون بناءً على الذوق الشخصي نظرًا لأن الاثنين لا يختلفان كثيرًا في عدد السعرات الحرارية. ومع ذلك ، هناك اختلافات في الصفات الغذائية بين زيت الزيتون والزبدة.
وظيفة
الدهون ، أو الدهون ، مثل الزبدة وزيت الزيتون ، هي المغذيات الدقيقة الأساسية. تخزن الدهون الطاقة وتحمي وتعزل الأعضاء الحيوية ، وتعمل كمقدمة لهرمونات معينة ، وتحافظ على سلامة أغشية الخلايا ، وتستوعب الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E و K.
التمييز
على الرغم من أن زيت الزيتون والزبدة لا يختلفان بشكل كبير في عدد السعرات الحرارية ، إلا أن الأبحاث التي نشرتها المجلة الدولية للعلوم الجزيئية تظهر أن حمية البحر الأبيض المتوسط ، حيث تأتي جميع مصادر الدهون الزائدة تقريباً من زيت الزيتون ، لها فوائد صحية وقائية هامة ، مثل تقليل المخاطر لمرض القلب. تمييز آخر مهم هو أن زيت الزيتون ، الذي هو غذاء نباتي ، ليس له كولسترول في حين أن الزبدة لا.
الدلالة
بما أن أجسامنا لا تستطيع إنتاج الدهون مثل أوميغا 3 وأوميغا 6 ، فمن الضروري الحصول عليها من مصادر غذائية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستهلاك أقل من 30 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من الدهون. في حين توجد بعض الدهون بشكل طبيعي في الأطعمة مثل اللحوم والأفوكادو والألبان ، ويعتبر زيت الزيتون والزبدة من مصادر الدهون المضافة.
الاعتبارات
عند التخطيط لنظام غذائي متوازن ، ضع في اعتبارك العقارات خارج عدد السعرات الحرارية وحدها. الدهون لديها فائدة إضافية تتمثل في إعطاء نكهة الطعام وتوفير الشبع للوجبات. إذا استهلكت في حدود إجمالي السعرات الحرارية للحفاظ على وزن صحي ، فإن النظام الغذائي يحتوي على مساحة لكل من زيت الزيتون والزبدة.
هوية
عند مقارنة ملصقات التغذية بين زيت الزيتون والزبدة ، من المهم النظر في الحقائق خارج عدد السعرات الحرارية. تحدد ملصقات التغذية المحتوى الكلي للدهون والأرقام المحددة للدهون المشبعة وغير المشبعة ، والتي ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. قد تأتي بعض الزبدة في إصدارات منخفضة الدهون. تضع وزارة الزراعة الأمريكية مبادئ توجيهية صارمة للمطالبات الغذائية ، لذا تأكد من أن محتوى الدهون في الزبدة الذي يحمل علامة "الضوء" هو 50 بالمائة أو أقل من علامة المقارنة.
