الكربوهيدرات هي واحدة من ثلاث جزيئات المغذيات الكبيرة. الاثنان الآخران هما البروتينات والدهون. المغذيات الكبيرة هي مركبات تحتاج إليها بكميات كبيرة كل يوم للمساعدة في سد احتياجات الطاقة. لن يكون من الدقة القول أن هناك ثلاث وظائف مهمة فقط من الكربوهيدرات في الجسم ، ولكن هناك ثلاث وظائف رئيسية بالتأكيد.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مركبات الكربون والأكسجين والهيدروجين التي لديها ضعف عدد الهيدروجين من الأكسجين. وتشمل الكربوهيدرات الغذائية السكريات والنشا والألياف ؛ تتكون جميع الوحدات من وحدة صغيرة أو أكثر تسمى أحاديات السكريات أو وحدات أحادية السكر. تحتوي السكريات على واحد أو اثنين من السكريات الأحادية ، في حين أن النشا والألياف هما سلسلة طويلة من السكريات الأحادية.
طاقة فورية
ولعل أكثر وظائف الكربوهيدرات شيوعًا في الجسم هي أنها توفر احتياجات الطاقة الفورية لخلاياك. عندما تستهلك السكريات أو النشا ، يتم تقسيمها إلى وحدات أحادية السكاريد المكونة لها ويتم امتصاصها في مجرى الدم. تأخذها خلاياك من هناك ويمكن أن تحرقها كيميائيًا عن طريق دمجها مع الأكسجين لإنتاج ATP ، أو ثلاثي الأدينوسين ، وهو عبارة عن "طاقة" طاقة خلوية.
طاقة مخزنة
وظيفة أخرى مهمة من الكربوهيدرات هي أنها توفر احتياجات الطاقة خلال فترات الصيام ، بطريقتين. أولاً ، يمكن للخلايا أن تأخذ السكريات الأحادية التي قمت بامتصاصها من طعامك وتخرج الجليكوجين منها ؛ الجليكوجين هو الكربوهيدرات التي يتم إنتاجها وتخزينها في الكبد والعضلات التي تصبح مصدراً للكربوهيدرات إذا انخفض مستوى السكر في الدم. بدلا من ذلك ، يمكن للجسم تحويل السكريات الأحادية إلى دهون ، والتي يمكن استخدامها في وقت لاحق للطاقة.
الجهاز الهضمي
أحد أهم دور الكربوهيدرات في الجسم لا علاقة له بالطاقة. على الرغم من أنك لا تهضم الألياف أو تمتصها ، إلا أنها لا تزال حرجة في وظيفة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على الحفاظ على طعامك المتحرك بمعدلات منتظمة ، مما يمنع الإمساك ويحسن الامتصاص والتخلص منه لاحقًا. ترتبط الألياف أيضًا بالسموم والكولسترول ، مما يساعد على عدم امتصاص المركبات الخطيرة من طعامك.
