فخذ الدجاج أكثر لطعمه من الثدي لأنه يحتوي على مستوى أعلى من الدهون. كما يباع الفخذين عادةً ، مما يساعد على الاحتفاظ بالرطوبة ويضيف نكهة أثناء الطهي. عظم الدجاج في الفخذ هو واحد من أقل أنواع اللحوم تكلفة. تكلف صدور الدجاج أكثر من ضعف السعر. فخذان الدجاج يتشاركان بشكل جيد مع البطاطا. ترطيب جلود الفقمة باستخدام زيت الزيتون في العصائر ويضيف الدهون الأحادية غير المشبعة الهامة لنفاذية الخلايا وصحة الدماغ.
الخطوة 1
شطف الدجاج وتجفيفه بالمناشف الورقية وتوابله بالملح. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 425 F ووضع وعاء التحميص أو مقلاة من الحديد الزهر بالداخل.
الخطوه 3
فرش الفخذين بزيت الزيتون وقم بتسمينها بالفلفل.
الخطوة 4
صب ما يكفي من زيت الزيتون في وعاء كبير لتغطية البطاطس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. توضع قطع البطاطا في الوعاء وتوضع عليها حتى تنضج جيداً وتتبرد بالتساوي.
الخطوة 5
نقل الفخذين الدجاج ، الجانب السلبي إلى أسفل والبطاطا في طبقة واحدة في مقلاة التحميص مسخن مسبقا أو مقلاة الحديد الزهر.
الخطوة 6
يُخبز الدجاج والبطاطس لمدة 20 دقيقة ثم يُنزع المقلاة. حرك الملعقة تحت البطاطا بعناية مع الحفاظ على الشكل وتحويلها. أدخل ترمومتر اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من أحد أفخاذ الدجاج. أعد المقلاة إلى الفرن.
الخطوة 7
تحقق من البطاطا ومقياس الحرارة بعد خمس إلى 10 دقائق. عندما تكون البطاطا هشة ويقرأ مقياس الحرارة 160 درجة ، يتم الانتهاء من الطبق.
الخطوة 8
تُرفع المقلاة وتترك الدجاجة للراحة لمدة 10 دقائق قبل التقديم. اقطع الدجاج من العظم أو قدميه سليما وقدم سكاكين شرائح. قم بعصر عصير الليمون ورش البقدونس المفروم على الدجاج والبطاطا لإضفاء اللمعة على النكهة.
الأشياء ستحتاج
- 2 رطل. من العظام في الدجاج الفخذين مع الجلد
- مناديل ورقية
- ملح
- فرشاة المعجنات
- زيت الزيتون
- فلفل
- 2 رطل. من الأصبعيات ، أو نوع آخر من البطاطا الشمعية منخفضة النشا ، مثل البشرة الجديدة أو الحمراء ، مقطعة إلى قطع 3/4-inch
- مقلاة سميكة أو مقشدة أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو فرن هولندي
- ميزان حرارة اللحوم
- ملعقة رقيقة
- عصير ليمون
- البقدونس المفروم
