تلتئم الجروح في نمط - يتوقف النزيف ، يرسل الجسم مواد كيميائية خاصة إلى موقع المصاب لإصلاح الخلايا ، وإعادة نمو الأوعية الدموية وأشكال الأنسجة الجديدة. قد يستغرق علاج الجروح مدة تصل إلى ثلاثة أسابيع أو أكثر ، اعتمادًا على مدى الضرر والمواد المغذية المتوفرة للتفاعلات الكيميائية اللازمة لكل خطوة في عملية الشفاء والعدوى والحالة الصحية العامة. وتشمل المضاعفات نمو الندبات وتشكيل القرحة والعدوى. تلعب الفيتامينات الموجودة في الأطعمة أو المكملات الغذائية دورًا نشطًا في العمليات اللازمة لشفاء الجروح.
فيتامين سي
المواد الليفية الغنية بالبروتين التي تربط الأنسجة تدعى الكولاجين تتطلب فيتامين C ، وتسمى أيضا حمض الأسكوربيك ، للإنتاج. الجروح تفشل في الشفاء دون فيتامين C. والطفرة الجينية في البشر ينتج عنها عدم القدرة على إنتاج حمض الأسكوربيك مثل الحيوانات الأخرى لذا فيتامين C يجب أن يكون جزءًا من النظام الغذائي. نقص فيتامين (ج) يسبب فقدان الأسنان ، نزيف اللثة ، المفاصل المؤلمة والساقين ، وفقر الدم والكدمات المفرطة. الأطعمة الغنية بفيتامين C تشمل الحمضيات ، والطماطم والخضار الورقية الخضراء.
فيتامين أ
الخلايا الظهارية تشكل طبقة من الجلد والسطح الخارجي للخلايا التي تشكل الجلد والأوردة. لتكوّن الخلايا الظهارية ، يحتاج الجسم إلى فيتامين أ ونقص في فيتامين يبطئ التئام الجروح. يمكن للكبد تخزين إمدادات عدة أشهر من فيتامين (أ) امتصاصها من الأطعمة وتحويلها إلى أشكال قابلة للاستخدام. الأطعمة الغنية بفيتامين A تشمل زيت كبد سمك القد ، والزبدة ، صفار البيض والخضار البرتقالية الزاهية مثل الجزر والقرع والاسكواش والبطاطا الحلوة.
فيتامين ب 1
يحتاج الجسم إلى فيتامين B1 ، الذي يُسمى أيضًا الثيامين ، لتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات. نقص في الثيامين يؤدي إلى إنتاج كميات أقل من الكولاجين التي تحتاجها الجروح للشفاء. فيتامين ج يساعد الجسم على امتصاص الثيامين والقهوة والشاي يمكن أن يقلل من كمية الثيامين في الجسم. وتشمل الأطعمة الغنية بالثيامين الكبد ، ولحم الخنزير ، والأسماك ، والدواجن ، وحليب البيض والبقوليات والحبوب الكاملة.
فيتامين B2
فيتامين ب 2 ، ويسمى أيضا ريبوفلافين ، يزود الأكسجين بالخلايا ويكسر الكربوهيدرات والبروتينات. نقص في الريبوفلافين يقلل من إنتاج الأجسام المضادة لمنع العدوى في الحيوانات. قد يساعد ريبوفلافين في علاج الحروق والجروح. وتشمل الأطعمة الغنية بالريبوفلافين الحليب ومنتجات الألبان والأسماك والحبوب الغنية والخبز والخضار الورقية الخضراء.
فيتامين ب 3
فيتامين B3 ، أو النياسين ، يكسر الكربوهيدرات والبروتينات. يمكن للجسم أن يصنع فيتامين ب 3 من حمض التريبتوفان الموجود في البروتينات ، لكن الكمية التي يمكن للجسم صنعها لا تلبي احتياجات الجسم. يستخدم النياسين كدواء لعلاج مرض يسمى البلاجرا ينتج عن نقص فيتامين ب 3 الناجم عن سوء التغذية. تسبب أعراض البلاجرا تشققات في الجلد عندما يصبح الجلد جافًا وقشاريًا. الكثير من النياسين يتسبب في حرق الجلد والحكة والتحول إلى اللون الأحمر. الأطعمة الغنية بالتريبتوفان التي يمكن تحويلها إلى فيتامين ب 3 في الجسم هي الدواجن والبيض. الحبوب الغنية والخبز إضافة النياسين.
فيتامين B6 - البيريدوكسين
يحتاج الجسم إلى فيتامين ب 6 ، الذي يُطلق عليه أيضًا البيريدوكسين ، لقيامه بعمل الإنزيمات لتحطيم البروتينات واستخدام الأحماض الأمينية في النمو. تساعد البروتينات في إعادة نمو الأوعية وتشكيل الكولاجين الضروري للتئام الجروح. يشارك Pyridoxine في تحويل التريبتوفان إلى النياسين. وتشمل الأطعمة الغنية بفيتامين B6 الأرز والنخالة والخميرة والدواجن والأسماك ولحم الخنزير والجوز.
