صلصة رسيستيرشاير هي صلصة معقدة تستخدم عادة لتقديم مجموعة من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة إلى اللحوم المطبوخة. هناك العديد من المكونات في صلصة Worcestershire ، مثل Lea and Perrins Worcestershire Sauce. من المهم ملاحظة أن هذه الصلصة ليست نباتية لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأسماك. إذا كان لديك حساسية من السمك ، يجب تجنب هذه الصلصة والبحث عن بديل.
خل
وفقا للمعلومات التغذوية التي قدمتها ليا و Perrins ، الخل هو المكون الرئيسي للرقائق Lea and Perrins Worcestershire. الخل يساهم في نكهة منعشة للصلصة. كما يعطي الخل بعض الحموضة إلى صلصة رسيستيرشاير ، مما يضيف نكهة إلى الصلصة وكذلك الأطعمة التي يتم استخدامها مع.
دبس السكر
يضيف Molasses الملمس والسماكة إلى Lea and Perrins Worcestershire Sauce. الدبس يساهم أيضا في حلاوة الصلصة.
شراب الذرة عالي الفركتوز
معظم النكهة الحلوة من ليا و بيرينس ورسيسترشاير صلصة تأتي من شراب الذرة عالي الفركتوز. بينما يعتبر شراب الذرة عالي الفركتوز أحد المكونات الرئيسية لهذه الصلصة ، فإنه لا يوجد في مستويات عالية كما هو الحال في الصودا والمشروبات الغازية وبعض العصائر.
الأنشوجة
تضاف الأنشوجة إلى صلصة ليا و بيرينس ورسيسترشاير لإضفاء نكهة مميزة عليها. تشرح جمعية كاليفورنيا للحفلات بأن الأنشوجة تستخدم منذ فترة طويلة في مرق اللحم ، ولا سيما من قبل الإنكليز الذين جعلوا سمك الأنشوجة دعامة أساسية في الصلصات منذ القرن الثامن عشر.
ماء
يضاف الماء إلى صلصة ليا و بيرينس ورسيسترشاير لإعطائه المزيد من الحجم.
بصل
البصل هي واحدة من العديد من نكهات المضافة إلى ليا و Perrins Worcestershire Sauce لإضفاء مذاقه المميز.
ملح
ليا و بيرينس صلصة رسيستيرشاير لها طعم مالح مميز يمكن الحصول عليه من الملح ، والذي يضاف إلى الصلصة. في حين يشبه Lea و Perrins Worcestershire Sauce صلصات أخرى مثل صلصة الصويا وصلصة السمك ، فإن الملح ومحتوى الصوديوم من Lea and Perrins Worcestershire Sauce عند 65 مجم لكل ملعقة صغيرة أقل بكثير من الصلصات الأخرى.
ثوم
كما يساهم الثوم في نكهة صلصة ليا وبيرينز وورسيسترشاير.
مركز التمر الهندي
التمر الهندي هو بذور نامية في أفريقيا والهند ، تحتوي على كل من النكهات الحلوة والحامضة. وجدت التمر الهندي طريقها إلى الصلصات مثل صلصة رسيستيرشاير من خلال اللغة الإنجليزية حيث استعمرت الهند في القرن الثامن عشر. وفقا لـ Missouri Botanical Garden يضيف التمر الهندي إلى النكهة المميزة لصلصة Worcestershire.
قرنفل
يتم استخدام القرنفل كتوابل لتقديم نكهة لصلصة رسيستيرشاير.
نكهات طبيعية
يسرد ليا وبرينس "النكهات الطبيعية" كعنصر من صلصة الشهيرة. يشرح مقال نشر في "البريد" في نوفمبر 2009 أن هذا جزء من الحفاظ على الأسرار وراء وصفة الصلصة. تشرح المقالة أن الوصفة الأصلية للصلصة تعود إلى أكثر من 170 عامًا وتلميحًا إلى أن المكونات مثل صلصة الصويا والليمون والمخللات والفلفل قد تكون جزءًا من "النكهات الطبيعية" في هذه الصلصة.
استخراج الفلفل الحار
مستخلص الفلفل الحار هو عبارة عن توابل مضافة إلى صلصة رسيستيرشاير لكل من النكهة والتوابل المعتدل.
