لأن معظم أنواع الخيار هي الماء ، فهي منخفضة في السعرات الحرارية - حتى أن خيارًا كبيرًا يحتوي على أقل من 100 سعر حراري - ولكنه لا يزال محملاً بالقيمة الغذائية. يؤكل الخيار إما طازجًا أو كمخلل ، حيث يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية ، على الرغم من أنها قد لا تكون مليئة بالنكهة. إضافتها إلى السلطة أو شريحة لهم في الرماح لتناول الطعام وحده أو مع انخفاض قليل الدهون.
خلفية
يعتقد أن الخيار قد نشأ في جنوب آسيا والهند منذ أكثر من 10،000 سنة. العديد من أنواع الخيار هي جزء من عائلة Cucurbitaceae ، جنبا إلى جنب مع البطيخ والكوسا والاسكواش ، والتي غالبا ما تعتبر الفواكه ، على أساس كيفية إعدادها أو تناولها. حاليا ، فلوريدا تنتج المزيد من الخيار من أي مكان آخر في الولايات المتحدة ، وتلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية.
الترطيب الطبيعي
يتكون الخيار من 96 في المئة من الماء ، ويلاحظ Organicfoods.com.au. نظرًا لأن أكثر من نصف الجسم يتكون من الماء ، فإنه ضروري للعمل العادي للأنظمة المختلفة للجسم. نقص المياه يمكن أن يؤدي إلى الجفاف ، والذي يمكن أن يسبب التعب ، وقشعريرة ، وتشنجات العضلات. الماء أمر حاسم لتشكيل اللعاب وتبريد الجسم من خلال العرق.
فيتامين سي
يتم تحميل الخيار مع فيتامين C. هذا فيتامين بمثابة واحدة من العديد من المواد المضادة للاكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض السرطان المختلفة والمرض بسبب الخلايا التالفة. يحتوي فيتامين سي على العديد من الوظائف الهامة مثل المساعدة في إنتاج الكولاجين ووظائف المخ ، كما يساعد الجسم على معالجة الدهون.
فيتامين ك
مثل فيتامين (أ) ، فيتامين (ك) يلعب دورا في بناء العظام ، فضلا عن أنسجة الجسم الأخرى. ومع ذلك ، فيتامين K مسؤول بشكل رئيسي عن صنع بعض البروتينات التي يتطلبها الكبد لتخثر الدم. هذه القدرة على التخثر مهمة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف ، والحد من فرصهم في النزيف بعد قطع أو إصابة. تم العثور على نصف محتوى فيتامين K في القشرة تقريبًا ، لذلك احتفظ بالقشر للحصول على أقصى فائدة صحية.
بوتاسيوم
يحتوي 100 غرام من الخيار ، حوالي 3.5 أوقية ، من الخيار على حوالي 150 ملغ من البوتاسيوم. هذا المعدن يساعد في وظائف التمثيل الغذائي ويلعب أيضا دورا في تطوير الأنسجة العضلية. البوتاسيوم الكافي ضروري أيضا للحفاظ على النشاط الكهربائي الطبيعي للقلب ، واتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم يحميك من ارتفاع ضغط الدم.
